Amato marito :). #menù #torta alle mandorle #torta con ripieno al cioccolato
Ingredienti: Dolci di mandorle, albumi d'uovo, zucchero, farina di mandorle. Puoi solo macinare le mandorle in un frullatore, panna, panna 30%, cioccolato bianco, burro morbido, amaretto
Metodo di cottura:
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle (tenerne un po' da parte per la polvere sulla teglia), mescolare bene. Dividi la massa in due parti. Mettine metà in una manica di pasta.
Ungete una teglia con il burro e spolverizzate con la farina di mandorle. Utilizzando un disco del diametro di 22 cm (ad esempio il bordo di uno stampo a cerniera), segnare la forma della teglia e riempirle con l'impasto precedentemente riposto nella manica.
Cuocere le torte per 10-12 minuti a 190°C. Subito dopo la cottura correggete la loro forma e togliete dalla teglia tagliando il fondo. Ripetere l'operazione e cuocere altre due torte. Ci raffreddiamo.
Far bollire la panna, aggiungere il cioccolato fuso, mescolare, aggiungere il burro e l'amaretto. Impastare fino a che liscio e raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 4 ore). La crema si addenserà notevolmente.
Mescolare la ganache raffreddata e adagiarla sulle torte di mandorle. Lubrificare la parte superiore e i lati della torta finita con la ganache. Far raffreddare per un po' in frigorifero e stendere un secondo strato di crema livellando la superficie (lasciare un po' di ganache per la decorazione).
Raffreddare di nuovo in frigorifero. Stendete un cornetto dalla carta da forno, farcitelo con la restante ganache e decorate la superficie della torta. Cospargete il bordo inferiore della torta con le mandorle tritate.