Dreaming preparare questa salsiccia per la prima colazione? Provate questa ricetta.
ingredienti:
1,5 kg di carne di manzo o di maiale magra
700 gr. lardo fresco
3 cucchiai. l. sale
0,5 ore. l. pepe nero in grani (grind o libbre in un mortaio)
2 cucchiai. l. zucchero
50 ml di brandy
1,5. l. alcool o vodka
1 h. l. Aglio granulato a secco
preparazione:
1. Salo lavare, asciugare e strofinare il sale con l'aglio granulato. Rimuovere il grasso in frigorifero per 10-12 ore.
2. lavaggio carne, asciugare con carta assorbente e tagliate in strati sottili.
3. Mettere la carne preparata in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e lo zucchero, aggiungere un po 'di pepe nero schiacciato.
4. Versare in vodka a base di carne o alcool. In questa fase, è possibile versare le altre spezie a piacere, se lo si desidera (noce moscata, coriandolo, chiodi di garofano - tutti tritata).
5. Rimuovere la ciotola dalla carne pezzo in frigorifero per un giorno.
6. Salta carne marinata in un tritacarne. Basti volta attraverso una griglia maglia fine. Dopo un importante può essere fatto due volte. O un coltello per tagliare molto finemente.
7. Pancetta avvolto in carta e mettere in freezer per 1 ora. Quindi rimuovere e tagliato a strisce, poi più cubetti.
Se si salta il grasso in un tritacarne, poi la salsiccia sarà zhirnovat. E il fine è la dadini, la più bella taglierà la salsiccia finito e gusto equilibrato.
8. Mescolare in lardo e congelata. Versare il restante sale e lo zucchero, e versare 50 ml di brandy.
Se cognac lì, è possibile utilizzare lo stesso cinque vodka.
Mescolare delicatamente la risultante tritato.
9. Salsiccia bisogno guscio, meglio intestinale. Essi devono essere lavati e delicatamente scaricano la carne con un allegato tritacarne.
Se l'intestino non è presente, si può avvolgere la salsiccia in una garza pulita.
10. Trascinare i fili salsiccia o cravatta. salsicce Hang in un luogo fresco ventilato.
E 'necessario garantire la freddezza e il progetto, per esempio, può essere appeso salsiccia avvicinando.
Dopo 2-3 giorni, la salsiccia sarà podvyalivayut e completamente finito, sarà da qualche parte nel 9-10 giorni.
Conservare salsicce fatte in casa hanno bisogno in frigorifero, avvolta in carta o stoffa.
Buon appetito!
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