Ciao amici! Oggi preparo il Manzo alla Stroganoff nella versione svizzera. Questa ricetta è più semplice della classica, ma molto gustosa. Testato più volte sui miei ospiti e sulla mia famiglia. Il manzo alla Stroganoff in stile zurighese era originariamente preparato con vitello fresco, ma ora ci sono opzioni con manzo, pollo e persino maiale.
👇 Manzo di pollo alla Stroganoff - video ricetta 👇
Pollo Stroganoff Zurigo
Questo piatto viene spesso cucinato con patate Rösti, cioè va come contorno. Potete vedere questa ricetta su Zen.
Preparazione della carne di manzo alla Stroganoff
La carne deve essere tagliata a bastoncini sottili, si potrebbe anche dire a cannucce, dello spessore di mezzo centimetro.
Aggiungo i funghi a questo piatto. Di solito questi sono champignon, ma io ho quelli di bosco. La versione classica della ricetta non li ha, ma io e tutta la mia famiglia adoriamo i funghi, quindi li aggiungerò.
Se aggiungete i funghi prataioli, tagliateli a fette.
Preriscaldare il forno a 60°C, dove metteremo la carne fritta in modo che non si raffreddi.
In una padella riscaldata ea fuoco alto, friggete velocemente la carne fino a doratura. Se c'è molta carne, friggetela in due o tre dosi.
La carne dovrebbe essere in una padella in uno strato in modo che non rilasci succo durante la frittura, questo è importante. Ho messo la carne finita in forno.
preparazione della salsa
- Aggiungo un po' d'olio nella padella e faccio soffriggere anche la cipolla a fuoco vivo.
- Aggiungo i funghi, riduco il fuoco e porto tutto a prontezza.
- Per i funghi con le cipolle, puoi grattugiare uno spicchio d'aglio.
- Quando i funghi saranno fritti, aggiungo 200 g di vino bianco secco e faccio evaporare. Potete aggiungere un po' di sale e pepe.
- Quando il vino sarà evaporato, metto a fuoco minimo e aggiungo il 33% di panna.
- Se la crema è meno grassa, aggiungete un cucchiaio di farina per farla addensare. Porto la panna a ebollizione, ma non far bollire.
- A fuoco minimo, riscaldo la cipolla con i funghi per 5-6 minuti, in modo che tutto sia pronto.
- Alla fine aggiungo il prezzemolo e la carne calda sfornata.
- Tutti insieme portare di nuovo a ebollizione, ma non far bollire e riscaldare per un minuto.
Questo meraviglioso piatto è pronto.
Per me, carne e patate sono un'opzione troppo letale, e quindi preparo meravigliosi cavolini di Bruxelles come contorno.
Assicurati di provare a cucinare e ti auguro buon appetito e Dio ti benedica!