Torta strepitosa, tenera e che si scioglie nella polvere. Tutto apprezzato. Due creme, di cui una al limone, sono in perfetta armonia con le torte di papavero. Consiglio: preparate le creme in anticipo. #dolciario #pasticceria #olgrigrecept #torta #giochi Crema al limone (si può preparare in anticipo, coprire con pellicola e conservare in frigorifero). #San Valentino
Ingredienti: Per la crema pasticcera, tuorlo, zucchero, a chi piace più dolce, allora te ne servono 150, amido di mais, latte, Per una base d'olio, prugne. Oli, Miscela di Noci e Papavero a volontà e intesa, Crema al Limone, Tuorli d'uovo, Zucchero, Succo di Limone, scorza di due limoni, burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti, per torte; sono necessarie tre torte, per ogni torta: proteine, zucchero, farina, farina di mandorle e semi di papavero, solo 250 gr, aggiungere il composto di noci e papavero fino a ottenere una crema acida densa
Metodo di cottura:
Crema al limone (può essere preparata in anticipo, coperta con pellicola e conservata in frigorifero). 1. Mescolare le uova con lo zucchero (sbatterle un po' con una frusta a mano o una forchetta) 2. Aggiungere il succo, la scorza (si può anche senza) mettere a bagnomaria (io lo faccio bene a fuoco basso, mescolando continuamente) e cuocere fino a quando non si addensa e appare "bulbashi" (da non confondere con le patate).
Togliere dal fuoco e iniziare ad aggiungere il burro poco alla volta. Il pezzo successivo viene aggiunto solo dopo che il precedente è completamente sciolto.
Crema pasticcera 4 tuorli (io l'ho bollita per 5) 140 grammi di zucchero, a chi piace più dolce, poi ci vogliono 30 grammi di maizena. Più amido, più densa sarà la crema pasticcera (non intacca il gusto, solo la consistenza) Mettere a scaldare 400 grammi di latte, ma non far bollire! Sbattere le uova con lo zucchero. Versare un po' di latte nel composto di uova e mescolare.
Ci sono due opzioni qui, se sei una hostess inesperta, quindi versa gradualmente tutto il latte e mescola tutto bene, torna in una casseruola (pentola) e portare, SOSTEGNO COSTANTEMENTE, ad ebollizione, dopo l'inizio dell'ebollizione, far bollire non più di minuti. E se vuoi affrettarti, apprezzando il tuo tempo, allora rimette metà del latte sul fuoco e porta a bollore, come appena il latte bolle, versate a filo (mescolando continuamente con un vortice) il vostro composto di uova e latte. Bollire non più di un minuto!
La crema finita può essere versata in un piatto comodo per te e coperta con pellicola trasparente "a contatto". Non lo faccio, lo lascio in una casseruola e lo copro con una pellicola e lo lascio in frigorifero per una notte.
Sbattere 250 grammi di buon burro fino a renderlo chiaro e aggiungere la nostra crema pasticcera raffreddata un cucchiaio alla volta. Alla fine, aggiungere la miscela di noci a piacere ea piacere. Se vuoi vedere il processo nella foto, guarda, ad esempio, la torta Esterhazy Cake.
Prepariamo tre torte: ogni volta rifacciamo l'impasto, prima di tutto maciniamo i semi di papavero nel mulino, impastiamo con la farina di mandorle. In una miscela di 2 proteine montate in una schiuma forte e 2 cucchiai di zucchero. sabbia ha aggiunto 1 cucchiaio. farina e aggiunto un composto di noci e papavero fino a ottenere una crema acida densa e forte, stesa su carta da forno, livellata in un cerchio preformato e cotta per 20 minuti a T circa 180 gr.
Ricopriamo le torte con la crema, copriamo con la crema al limone, se volete una torta più alta fate almeno 6 torte. Ottima torta!!