Un piatto tradizionale danese, una specie di porridge o zuppa a base di pane di segale imbevuto di birra. La storia di olebrod ha origine nei monasteri danesi, dove i monaci intingevano il pane nella birra calda durante i pasti. Al giorno d'oggi, in Danimarca, l'elebrod viene consumato principalmente a colazione, insieme alla farina d'avena. Il piatto è considerato altamente digeribile e nutriente e viene spesso servito negli ospedali e nelle case di cura. Le ricette moderne richiedono buccia d'arancia o vaniglia, ma questo è disapprovato da molti danesi poiché l'øllebrød non è considerato un dessert. Questo piatto mi è sembrato molto interessante, ovviamente ho deciso di cucinarlo. Non ho assolutamente rimpianti. E anche pronto a ripetere. È inaspettatamente delizioso!
Ingredienti: pane di segale, birra scura al malto, succo di mela, acqua, zucchero, scorza d'arancia, cannella in polvere, estratto di vaniglia, cardamomo in polvere, sale, panna o formaggio a pasta molle (per servire)
Metodo di cottura:
Preparare tutti gli ingredienti necessari.
Tagliare o spezzare il pane in piccoli pezzi di 2-3 cm.
Mettere in una ciotola, versare sopra la birra e lasciare in ammollo per una notte a temperatura ambiente.
Trasferire la massa di pane in una casseruola, aggiungere il succo di mela, l'acqua, la scorza d'arancia, lo zucchero e le spezie. Portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il porridge non si addensa, circa 5-6 minuti.
Togliere dal fuoco, togliere la buccia d'arancia, frullare fino a che liscio con un frullatore, aggiungere il burro. Disporre l'elebrod finito sui piatti e guarnire con panna montata o crema di formaggio morbido sopra.