#vegan #games Risultano 5 pezzi di cagliata (tofkov😄). 1 formaggio congelato = 103-108 g.
Ingredienti: tofu, zucchero a velo, semi di lino (macinati in un macinacaffè in farina), cocco olio grezzo (io ho di Urbech), sali, scaglie di cocco, cioccolato fondente (54%, 68%, 72%, 90% a piacere)
Metodo di cottura:
3 cucchiai di scaglie di cocco, sbattere un po 'in un macinacaffè. Ma non proprio di fretta.
Sbattere il tofu in un frullatore in una purea, ma non del tutto in una crema liscia. Trasferire il tofu montato in una ciotola. Dopo aver aggiunto ogni ingrediente, mescolate il composto con un cucchiaio. Per prima cosa aggiungete lo zucchero a velo (io ho usato un macinino da caffè per sbattere lo zucchero). Semi di lino macinati (puoi usare la farina di semi di lino).
Sale. 1° scaglie di cocco. L'olio di cocco per ultimo. Ho l'olio di cocco. Il cocco raffinato può funzionare, ma quello non raffinato è meglio.
Se lo si desidera, al posto dello zucchero, si può aggiungere un dolcificante a piacere (sciroppo d'agave, sciroppo di topinambur) e fare il proprio cioccolato senza zucchero.
Formate la cagliata con le mani e adagiatela su un tagliere coperto con pellicola trasparente o un sacchetto. Mettere in congelatore per 2 ore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Ho usato l'amaro 54% 90 g e il 90% 40 g (130 g in totale).
Tirate fuori dal congelatore le cheesecake e ricopritele subito con la cioccolata calda. L'ho fatto con una spatola di silicone. Togliere in congelatore. Se hai intenzione di mangiare il formaggio nel prossimo futuro, puoi metterlo in frigorifero. Se si conserva nel congelatore, la cagliata deve essere estratta in anticipo prima dell'uso (ad esempio, durante la notte in frigorifero o per 1 ora a temperatura ambiente).
La cagliata di cocco tofu non cagliata è pronta!
Buon appetito!