Questa deliziosa e bellissima torta all'arancia è perfetta per festeggiare un compleanno o un capodanno. Tuttavia, starà benissimo su qualsiasi tavola festiva. La torta risulta essere molto gustosa e tenera con un brillante sentore di arancia agrodolce. Quasi nessuno può rifiutare un pezzo di una torta del genere. E inoltre risulta molto e un dolce del genere è sicuramente sufficiente per una grande azienda.
Preparare questa torta di gelatina all'arancia non è troppo difficile. La tecnologia degli strati cremosi e arancioni è la più semplice, l'importante è fare tutto lentamente e passo dopo passo.
Provate a fare una torta così semplice e deliziosa con le arance, conquisterà tutti!
Ingredienti:
Strato cremoso:
- ricotta - 500 g
- crema non inferiore al 30% - 500 ml
- zucchero - 300 g
- panna acida o yogurt - 150 g
- acqua - 150 ml
- gelatina - 40 g
- zucchero vanigliato - 10 g
Strato arancione:
- succo d'arancia - 500 ml
- gelatina - 25 g
- zucchero - 2 cucchiai. l.
Decorazione:
- arancione - 1 pz.
- menta fresca
- perline di zucchero
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Per prima cosa prepariamo un biscotto.
Dividere 4 uova in tuorlo e albume.
Montare gli albumi con un mixer aggiungendo gradualmente 80 g di zucchero e 8 g di zucchero vanigliato.
Chi non ha pesi, può usare questa proporzione per 1 uovo, prendere 1 cucchiaio. l. zucchero e 1 cucchiaio di farina con un piccolo scivolo.
Montare i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte e stabile. Questo è molto importante, altrimenti il biscotto non funzionerà.
2. Unire i tuorli agli albumi montati uno alla volta, continuando a sbatterli con un mixer.
3. Versare in questa massa 100 g di farina setacciata in tre riprese, mescolando ogni volta brevemente con un mixer a bassa velocità. Se l'impastatrice non ha una velocità bassa, è meglio mescolare l'impasto con una spatola a mano. L'impasto dei biscotti deve rimanere leggero e arioso.
4. Trasferire l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno. Distribuire delicatamente l'impasto su tutto lo stampo. La dimensione del mio stampo è 22 * 22 cm.
5. Mettiamo il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi e inforniamo per circa 30-35 minuti.
Sciroppo da cucina per impregnazione
6. Sciroppo di zucchero da cucina per impregnazione di biscotti.
Versare mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola e versare qui mezzo bicchiere di zucchero.
Mettiamo la casseruola sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per 1 minuto. Lascia raffreddare lo sciroppo.
7. Prima di preparare la crema, prepariamo il tutto.
Togliete dallo stampo il biscotto cotto e già raffreddato ed eliminate la carta da forno. Usando un coltello, tagliare la crosta superiore del biscotto.
Metti il biscotto nello stampo. Inseriamo un film di acetato attorno al biscotto, può essere sostituito con una cartella di plastica tagliata per le carte.
8. Ammollate bene il pan di spagna con lo sciroppo di zucchero raffreddato. Mi ci sono voluti circa 100 ml di sciroppo di zucchero per impregnare questo biscotto.
Crema di burro da cucina
9. Per prima cosa versate 40 g di gelatina con 150 ml di acqua e mescolate bene. Lascia che la gelatina si gonfi per circa 10-15 minuti.
10. Iniziamo a preparare il resto della crema.
Mettere in una ciotola 500 g di ricotta, aggiungere 300 g di zucchero e 10 g di zucchero vanigliato. Aggiungi 150 g di yogurt non zuccherato o panna acida a questo. Sbattere il tutto con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Puoi anche tritare la cagliata in un tritatutto.
11. A parte, versare in una ciotola 500 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%. La crema deve essere fredda.
Montare prima la panna a bassa velocità del mixer, aumentarla molto lentamente al massimo. La crema dovrebbe espandersi e diventare soffice. Attenzione a non montare troppo la panna, altrimenti si stratifica.
È anche molto importante che la ciotola del mixer e la frusta siano completamente pulite e asciutte.
12. Versare la massa di cagliata frantumata preparata nella panna montata. Impastiamo il tutto a bassa velocità e per poco tempo.
13. Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco molto basso mescolando continuamente con un cucchiaio. Scaldare la gelatina a circa 50-60 gradi.
14. Versare gradualmente la gelatina sciolta nella crema preparata, battendola a bassa velocità. Tutta la gelatina non può essere versata in una volta, altrimenti la crema potrebbe esfoliare. Se la gelatina non è sufficientemente riscaldata, quindi cadendo nella crema fredda, si addensa immediatamente e si formano grumi gelatinosi nella crema.
15. Versare immediatamente la crema finita sul biscotto preparato. Livelliamo il tutto con una spatola.
16. Coprire la parte superiore della torta con pellicola trasparente e metterla in frigorifero a congelare.
Cucinare lo strato di arancia
17. Quando la crema al burro sarà congelata, preparate lo strato all'arancia.
Versare 25 g di gelatina in una ciotola e aggiungere circa 200 ml di succo d'arancia. In totale, hai bisogno di mezzo litro di succo d'arancia a temperatura ambiente. Mescolare tutto e lasciare per 10-15 minuti, in modo che la gelatina si gonfi.
18. Dopo 15 minuti, mettete la gelatina gonfia sul fuoco e fatela sciogliere, alterandola continuamente con un cucchiaio a fuoco basso.
19. Versare la gelatina sciolta nel succo rimanente, mescolare e aggiungere 2 cucchiai. Sahara. Aggiungo lo zucchero perché il mio succo non è dolce.
20. Tiriamo fuori la torta dal frigorifero e versiamo il succo d'arancia preparato sullo strato cremoso congelato. Rimettiamo la torta in frigorifero in modo che si solidifichi bene e si stabilizzi per almeno 4 ore.
Decorare la torta
21. Tagliare un'arancia in quarti.
22. Mettere i quarti di arancia su una torta completamente congelata. Lo stendiamo in modo che durante il taglio otteniamo pezzi porzionati quadrati.
Metti una foglia di menta fresca sotto ogni fetta di arancia.
Cospargere anche con perline di zucchero per la bellezza. È meglio decorare con perline prima di servire, poiché potrebbero sciogliersi dopo un po'.
23. Togliamo la torta finita dallo stampo, rimuoviamo la pellicola di acetato e la tagliamo a quadrati.
La torta di gelatina all'arancia cremosa si è rivelata molto gustosa e bella. Il biscotto sottile e umido si sposa bene con uno strato delicato di crema al burro e gelatina agrodolce di arancia. Questa torta è perfetta per un dessert per un compleanno o per una tavola festiva per il nuovo anno.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com