#baking Delizioso pan di zenzero
Ingredienti: farina setacciata, sale, soda, coriandolo in polvere, zenzero in polvere, cannella in polvere, burro, zucchero, miele liquido, acqua fredda, aggiungere in porzioni, uovo, marmellata densa di ribes nero, albume di un uovo, copertura di confetteria bianca, copertura di confetteria al cioccolato, ripieno di pasticceria
Metodo di cottura:
In una ciotola, mescolare la farina, la soda, il sale e le spezie, mescolare con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati
In una casseruola dal fondo spesso mettete il burro, lo zucchero, il miele e fate sciogliere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non smette di schiumare forte.
Togliere il composto finito dal fuoco e aggiungere la farina in parti a quella calda, mescolare fino a che liscio. Se l'impasto risulta essere molto denso, dipende da quanto tempo l'hai fatto bollire, quindi aggiungi 100 ml di acqua fredda all'impasto. Se non basta, aggiungine ancora. Aggiungere l'acqua in porzioni, mescolando accuratamente l'impasto dopo ogni aggiunta di acqua fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia.
Raffreddare l'impasto a una temperatura di 55-50 ° C in modo che le proteine non si arriccino e aggiungere l'uovo, mescolare.
Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno un giorno. L'impasto può essere conservato in frigorifero per una settimana.
Tagliare la parte necessaria dell'impasto, mettere il resto in frigorifero. Spolverate di farina un tappetino di silicone e stendete l'impasto. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 0,5-0,7 cm e ricavatene dei cerchi. Raccogliete gli scarti e mettete in frigo a raffreddare l'impasto.
Disporre gli spazi vuoti su una teglia foderata con carta da forno. Metti una pallina di confettura densa al centro di ogni spazio vuoto. Può essere sostituito con marmellata o marmellata densa
Lubrificare il pezzo lungo il perimetro con dell'albume d'uovo, coprire con il secondo pezzo sopra e premere leggermente. Per uniformare i bordi del pan di zenzero, tagliare i bordi degli spazi vuoti con una forma o un bicchiere di diametro inferiore. Rimuovere le talee dal frigorifero.
Cuocere in forno preriscaldato a t=180°C per 10-15 minuti sopra/sotto, a seconda del vostro forno.
Sciogliere la glassa di pasticceria secondo le istruzioni del produttore e raffreddare fino a una temperatura di lavoro di circa 40-45°C. Spalmare la glassa sui biscotti e cospargere di confettini a piacere. Oppure disegna dei motivi su di essi, in generale, crea ciò che ti dice la tua immaginazione.
Metti i biscotti di pan di zenzero finiti in frigorifero in modo che la glassa si congeli. Buon appetito!
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