I pancake di #Nonna sono morti da molto tempo, e ricordo ancora questi pancake
Ingredienti: kefir di qualsiasi grasso a piacere, uova, zucchero, soda, farina, succo di mezzo limone piccolo, mele di media grandezza
Metodo di cottura:
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti o grattugiarle su una grattugia grossa. Mettere le mele in una ciotola, versarvi sopra il succo di mezzo limone per non far scurire.
Aggiungere 50 gr alle mele. zucchero, se le mele sono molto dolci si può omettere lo zucchero. Uccidi bene le mele con un frullatore a immersione.
Sbattere l'uovo separatamente fino a ottenere una schiuma bianca, versare l'uovo nelle mele e mescolare
Aggiungere 220 ml. kefir e mescola di nuovo il tutto.
Farina 250gr. setacciare e aggiungere gradualmente all'impasto, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più densa della panna acida e dovrebbe scolare lentamente dal cucchiaio. Se c'è molta farina, i pancake diventeranno duri dopo il raffreddamento. Se non c'è abbastanza farina, i pancake non cresceranno bene.
Aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio all'impasto e mescolare ancora bene.
Riscaldare bene la padella sul fuoco, ungere con olio vegetale e versarvi sopra l'impasto. Friggere a fuoco basso da entrambi i lati fino a doratura. Non mettere molto impasto, le frittelle potrebbero non essere fritte e, per una migliore lievitazione, puoi coprire la padella con un coperchio.
I pancake pronti possono essere versati con qualsiasi marmellata, marmellata, miele o panna acida. Cospargo di marmellata di ribes rosso, che faccio io
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