5 PIATTI caldi per la tavola delle feste
Nei giorni festivi e di Capodanno, vorrei accontentare la famiglia e gli amici con piatti insoliti e deliziosi. Soprattutto spesso c'è una domanda, che cos'è servire sul caldo, in modo che sia gustoso e non difficile, e non tutti i giorni.
In questa raccolta di ricette, ti presento cinque piatti caldi festivi contemporaneamente. Questo è uno snack di carne con un segreto, un fragrante pollo con arance, insolite tasche con funghi, un fantastico pollo al forno regale e una festosa oca ripiena. Sono adatti a qualsiasi celebrazione e sorprenderanno piacevolmente gli ospiti con il loro aspetto e il loro gusto sorprendente. In questo podbok ci sono sia ricette semplici che quelle che richiedono tempi di cottura lunghi. Ma credimi, ne vale la pena! Scegli il tuo piatto di carne festivo e portalo nel salvadanaio!
Antipasto di carne con un segreto
Ingredienti:
- lonza di maiale - 800 g
- funghi prataioli - 500 g
- uova sode - 2 pezzi
- prugne - 100 g
- cipolla - 1 pz.
- noci - 50 g
- formaggio - 50 g
- sale qb
- pepe nero macinato - a piacere
Ricetta di cottura passo passo:
- Per prima cosa prepariamo il ripieno. Tagliare a cubetti le uova sode. Macinare le noci in pezzi più piccoli. Tagliate a pezzetti le prugne, precedentemente lavate e cotte a vapore per 10 minuti.
- Tagliare a fettine sottili 500 g di funghi freschi. Tagliare la cipolla in quarti ad anelli. Versare dell'olio vegetale in una padella calda e mettere i funghi tritati. Friggere a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Quando il liquido sarà evaporato, versare un po 'di olio vegetale nella padella e mettere la cipolla tritata. Friggere le cipolle finché sono tenere, salare e pepare a piacere. Mescolare e togliere dal fuoco.
- Mettere in una ciotola i funghi fritti, le uova tritate, le prugne e le noci. Salare un po' il ripieno e mescolare.
- Prepariamo la carne. Tagliate la lonza di maiale a fette spesse circa 1 cm o leggermente più sottili. Battiamo ogni pezzo di carne con un martello da entrambi i lati. Salare e pepare a piacere la carne preparata, distribuire uniformemente i condimenti sulla carne.
- Su ogni braciola spalmiamo circa un cucchiaio del ripieno preparato. Trasformiamo tutto in una borsa. Fissiamo le estremità della carne con gli spiedini. Ecco come cuciniamo tutte le costolette. Da questa quantità di prodotti ho ottenuto 13 sacchi di carne ripieni.
- Ungere la teglia con olio vegetale. Metti tutti i sacchetti di carne preparati nello stampo.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. e infornare per circa 35 minuti. - Mentre si cuoce la carne con il ripieno, su una grattugia grossa tre 50 g di formaggio. Quando le buste di carne sono pronte, le togliamo dal forno ed estraiamo subito gli spiedini dalle buste calde. Cospargete il formaggio grattugiato sopra ogni sacchetto e rimettete il tutto in forno, per circa 3 minuti, in modo che il formaggio si sciolga.
- La merenda segreta è pronta! Una presentazione così insolita sorprenderà piacevolmente tutti i tuoi ospiti.
Antipasto di carne con un segreto
Pollo alle arance
Ingredienti:
- pollo - 1 pz. (2 chilogrammi)
- arancione - 2 pezzi
- cipolle - 2 pezzi
- aglio - 4 spicchi
- salsa di soia - 4 cucchiai l.
- zenzero macinato - 1/4 di cucchiaino; l.
- sale qb
- pepe nero macinato - a piacere
Ricetta di cottura passo passo:
- Per prima cosa prepariamo la marinata. Tagliate a metà un'arancia e spremetene il succo. Versare il succo d'arancia in una ciotola, aggiungere un po' di sale, aggiungere un quarto di cucchiaino di zenzero macinato e 4 cucchiai. l. salsa di soia, pepe a piacere. Spremere qui 3-4 spicchi d'aglio. Mescoliamo tutto.
- Lavare la carcassa di pollo e tagliarla in porzioni. Trasferire la carne in una ciotola e versare la marinata preparata. Mescoliamo tutto. Coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigorifero a marinare per almeno 2 ore, o più.
- Quando il pollo sarà marinato, tagliare metà dell'arancia a fette spesse e tagliarle in 4 pezzi. Tagliare due cipolle a pezzi grandi.
- Metti i pezzi di pollo in salamoia in uno strato in una teglia. Riempiamo tutto con la marinata rimanente. Metti la cipolla tritata e le fette di arancia tra la carne.
- Mettiamo la forma in forno preriscaldato a 180 gradi e inforniamo per circa 50 minuti. Durante la cottura, la carne può essere cosparsa di marinata.
- Il pollo alle arance è cotto, noi lo serviamo caldo. Il pollo si è rivelato molto gustoso, appetitoso e succoso.
Pollo alle arance
Tasche di carne con funghi
Ingredienti:
- carne (braciola di maiale) - 1 kg
- funghi - 350 g.
- crema 10% - 250 ml
- formaggio - 100 g
- cipolla - 1 pz.
- sale qb
- pepe nero macinato - a piacere
Ricetta di cottura passo passo:
- Per prima cosa prepariamo il ripieno.
Tagliare a metà 350 g di champignon e tagliarli a fette.
Tagliare 1 cipolla in quarti ad anelli.
Metti i funghi preparati in una padella calda. friggerli a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido evapora.
Quando tutto il liquido sarà evaporato, versare un po' di olio vegetale nella padella con i funghi. Metti la cipolla tritata. Friggere tutto fino a quando le cipolle sono pronte. A fine cottura salare a piacere i funghi e pepare. Amalgamare il tutto e togliere dal fuoco. - Tagliare 100 g di formaggio a fette sottili.
- Tagliare a pezzi 1 kg di carbonade di maiale - tasche. Per prima cosa, fai un'incisione senza tagliare completamente. Con il taglio successivo, tagliate completamente un pezzo di carne. Quindi tagliamo tutta la carne in tasche. Cerchiamo di tagliare i pezzi il più sottili possibile.
- Mettere tutta la carne su un tagliere e salare a piacere da entrambi i lati. Spalmate il sale sulla carne con le mani.
- Metti un piatto di formaggio in ogni pezzo di carne. Metti sopra i funghi preparati. Ripiegate la tasca di carne e fissatela con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca. Quindi riempiamo tutte le tasche di carne.
- Friggere tutte le tasche ripiene in una padella ben riscaldata da entrambi i lati. Non è necessario friggere a lungo ea fuoco vivace per formare una crosticina dorata, che conferirà sapore e profumo alla carne.
- Metti la carne fritta in una teglia. Versare qui 250 ml di panna con un contenuto di grassi del 10% e mettere il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Inforniamo per circa 30 minuti.
- La carne è pronta e servita calda. Prima di servire togliete gli stuzzicadenti dalle tasche di carne.
Le tasche di carne con funghi si sono rivelate molto gustose, succose e soddisfacenti.
Tasche di carne con funghi
Pollo regalmente
Ingredienti:
- pollo - 1 pz.
- arancione - 1 pz.
- mela - 1-2 pezzi
- burro - 30 g
- zucchero - 3 cucchiai. l.
- acqua - 50 ml
- anice - 2 stelle
- sale qb
Marinata:
- arancione - 1/2 pz.
- olio di semi di girasole - 50 ml
- aceto di mele - 30 ml
- miele - 20 g
- senape - 60 g
Ricetta di cottura passo passo:
- Cucinare la marinata. Eliminate la scorza di un'arancia con una grattugia fine. Spremere il succo di una metà dell'apalsina, la seconda metà di questa arancia non ci servirà. Metti 60 g di senape calda in un barattolo e appoggiaci sopra il piede del frullatore a immersione. Quindi versare il succo d'arancia, 30 ml di aceto di mele, mettere 20 g di miele e versare 50 ml di olio di semi di girasole. Sbatti la marinata su un frullatore ad alta velocità. All'inizio della montatura, non strappare la gamba del frullatore a immersione dal fondo della lattina, quindi sollevarla gradualmente. La marinata dovrebbe essere liscia.
Alla fine aggiungete la scorza d'arancia alla marinata e mescolate. - Asciugare la carcassa di pollo lavata con carta assorbente su tutti i lati e strofinare con sale all'esterno e al centro. Lubrificare il pollo con la marinata.
- Per rendere bello il pollo sul tavolo, leghiamo le gambe con lo spago.
- Metti il pollo preparato nella manica da forno. Versare qui la marinata rimanente. Lega la manica da forno su entrambi i lati. Mettiamo il pollo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 1 ora. Qualche minuto prima della fine della cottura, tagliare la manica sopra e aprire il pollo. Rimettiamo in forno alla massima temperatura e facciamo dorare un po'.
- Mentre il pollo cuoce, preparate un cuscino di frutta. Sbucciare un'arancia e smontarla a fette. Tagliare due mele a pezzi della stessa dimensione delle fette di arancia.
- Cottura del caramello. Versare 3 cucchiai in una padella calda. l. zucchero e scaldarlo a fuoco medio. Il caramello può essere miscelato solo con una spatola di legno o silicone. Aspettiamo che lo zucchero si sciolga e diventi cremoso. A questo punto unire allo zucchero 30 g di burro. Mescolare tutto fino a che liscio. Versare qui 50 ml di acqua calda, mescolare e far bollire per 1-2 minuti fino a quando lo sciroppo si addensa.
- Nel caramello risultante, disponiamo con cura i pezzi di mela e le fette d'arancia, dopo un minuto giriamo tutti i frutti dall'altra parte e mettiamo qui 2 stelle di anice. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per alcuni minuti. Il frutto deve essere morbido, ma non fuori forma.
- Disponiamo magnificamente i frutti finiti su un piatto, possono essere versati con caramello. Metti il pollo appena sfornato sopra il cuscino di frutta, ungilo con la marinata di miele e arancia. Decorate il piatto con foglie di menta e servite.
Pollo regalmente
Oca Ripiena Con Prugne
Ingredienti:
- oca - 2 kg
- crauti - 400 g
- fegato di pollo - 300 g
- filetto di pollo - 300 g
- pancetta di maiale - 150 g
- prugne secche - 150 g
- carote - 1 pz.
- cognac - 100 g
- sale qb
- pepe - a piacere
- senape - 3 cucchiai. l.
Marinata:
- sale - 3 cucchiai. l.
- cipolla - 1 pz.
- grani di pepe nero - 8 pz.
- foglia di alloro - 2 pezzi
Ricetta di cottura passo passo:
- Per prima cosa, marinare l'oca. Tagliate la cipolla in 8 pezzi e mettetela in una pentola capiente. Versa 3 cucchiai qui. l. salare, mettere 2 foglie di alloro e 6-8 grani di pepe nero, versare acqua a temperatura ambiente e mescolare finché il sale non si scioglie. Mettiamo qui un'oca, precedentemente ben lavata e pulita dalle interiora. È meglio prendere un'oca giovane, la sua carne è più tenera e gustosa. Riempi la pentola con acqua in modo che copra l'intero uccello. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Lo stesso giorno, 150 g delle mie prugne e versate acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e versare le prugne con 100 g di brandy. Lasciamo anche macerare le prugne per circa 12 ore.
- Dopo 12 ore, quando l'oca è marinata, prepariamo il ripieno. Tagliare il petto di maiale a cubetti. Tre una carota su una grattugia grossa. Tagliare il filetto di pollo a pezzi di circa 2 centimetri. Lavate anche i fegatini di pollo, asciugateli bene con carta assorbente e tagliateli a cubetti. Tagliare i crauti a pezzi più piccoli. Scolare il cognac dalle prugne e tagliarlo a metà.
- Mettere la pancetta di maiale tritata in una padella calda. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando circa la metà del grasso si sarà sciolto. Metti le carote grattugiate in una padella e friggi fino a renderle morbide. Quindi aggiungere il petto di pollo, friggere il tutto per circa 3-4 minuti. Quindi mettere il fegato tritato e friggere per altri 3-4 minuti. Alla fine salate il tutto con circa 1 cucchiaio. l. salare senza far scorrere, pepare, mescolare e togliere dal fuoco.
- Metti tutto il contenuto della padella in una ciotola capiente, metti i crauti e le prugne tritate qui. Mescoliamo tutto. Il ripieno è pronto.
- Togli l'oca dalla marinata e asciugala con carta assorbente all'esterno e al centro. Nella parte superiore, dove c'era il collo, cuciamo l'oca con filo culinario. Farcire l'oca con il ripieno preparato e comprimerlo bene. Cuciamo l'addome d'oca allo stesso modo con il filo culinario. Puoi anche prendere un filo di cotone per cucire e piegarlo 4 volte.
- Fissiamo insieme 3 fogli di alluminio, creando un foglio grande. Metti l'oca preparata sulla pellicola e avvolgila bene sopra e sui lati. Trasferiamo il tutto su una teglia o direttamente su una teglia dal forno.
- Per prima cosa mettiamo l'oca in forno preriscaldato a 200 gradi e inforniamo per 30 minuti. Quindi riduciamo la temperatura a 140 gradi e inforniamo per altre 3 ore.
- Tiriamo fuori l'oca e apriamo il foglio. Ungete l'oca sopra con la senape e rimettetela in forno, ma ora riscaldata a 180 gradi per 20 minuti, in modo che si cuocia sopra una crosta marrone dorata
- L'oca è pronta, puoi servirla. Questo piatto festivo sta benissimo sulle tavole di Capodanno e Natale.
Oca ripiena
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com