Ingredienti: melanzane, zucchine, cipolla, carote, peperoni, pomodori freschi, peperoncino (facoltativo), olio vegetale (raffinato), sale/erbe aromatiche - qb
Metodo di cottura:
Tritiamo le melanzane e le zucchine lavate a cubetti uguali di medie dimensioni, le mettiamo su una superficie della padella oliata calda. Tenete a fuoco alto, mescolando. Per liberare le melanzane dall'amarezza, si consiglia di cospargerle prima di sale grosso, attendere 10 minuti, quindi sciacquare abbondantemente e strizzare.
Dopo 5-7 minuti adagiate la cipolla tritata e le carote tagliate a fettine. Continuiamo a friggere a fuoco vivo, senza dimenticare di mescolare. Ma se vuoi davvero seguire tutte le regole, puoi esercitarti a scuotere le verdure.
Non appena il composto di verdure inizia a dorarsi, abbassare la temperatura al minimo e coprire la padella con un coperchio, far sobbollire per 8 minuti. Aggiungere il peperone dolce, precedentemente sbucciato e tagliato a cubetti, far sobbollire per altri 2 minuti.
In parallelo, preparare i pomodori, ovvero togliere la pelle sottile. Per fare questo, versare i pomodori con acqua bollente e attendere 1-2 minuti, dopo di che sciacquiamo immediatamente con acqua ghiacciata e rimuoviamo la pelle morbida.
Tritato finemente, caricare la polpa dei pomodori succosi nell'"assortimento" di verdure stufate. Se lo si desidera, per esaltare il sapore, aggiungere peperoncino piccante tritato finemente. Dopo aver mescolato, continuare a cuocere il soffritto a fuoco basso e con un coperchio ben chiuso per altri 10-15 minuti.
5 minuti prima della prontezza, cospargere il piatto con le erbe e salare. Mescolare per l'ultima volta.
Il ready sauté può essere servito subito come contorno a prodotti a base di carne o come piatto di verdure indipendente.
Buon appetito!!!