Ciao amici! Quando cucini pollame intero, anatra o oca, capita spesso che il petto risulti un po' secco, indipendentemente da come innaffi questa carcassa. Ma per il bene di un bel piatto festivo, puoi fare qualsiasi cosa.
Anatra al forno con mele e arance 👇
Anatra al forno con mele e arance
Esamino la carcassa dell'anatra da tutti i lati e rimuovo le penne rimanenti.
Successivamente, la carcassa deve essere lavata in modo che l'acqua non penetri all'interno e si asciughi bene.
- Rimuovo il grasso in eccesso e la pelle in eccesso dal lato del collo.
- Rimuovo le falangi delle ali estreme.
- Tolgo la scorza da metà dell'arancia e spremo il succo da questa metà .
- Spremere l'aglio qui attraverso una pressa, aggiungere pepe nero e un cucchiaino di sale.
- Mescolare bene il tutto e strofinare l'anatra preparata con questo composto.
- Prenderò un po' di sale e un po' di anatra grattugiata in più.
L'anatra deve rimanere nella marinata per almeno 2 ore. L'ho coperto con la pellicola e l'ho messo in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 190-200°C.
RIEMPIMENTO
- Ho tagliato a pezzi mele e arance.
Tiro fuori l'anatra dal frigo. Puliscilo con carta assorbente e rimuovi la scorza e l'aglio dalla pelle in modo che non brucino durante la cottura.
- La carcassa dovrebbe essere bucata con una forchetta o un coltello in quei luoghi dove c'è grasso.
- Successivamente farcisco l'anatra con mele e arance.
- Il buco deve essere cucito o tenuto insieme con uno stuzzicadenti.
Coprire una teglia con un foglio e trasferire lì l'anatra.
Mando l'anatra al forno per circa un'ora (190-200 ° C gradi).
Dopo un'ora, trasferire con cura la carcassa su un piatto e scolare il grasso dallo stampo. Restituisco l'anatra.
Insieme all'anatra potete preparare subito un contorno.
Ho tagliato le patate e ho messo le mele qui, che non entravano nell'anatra.
Aggiungo sale, pepe, verso un po' di grasso d'anatra qui e mescolo il tutto.
Ho steso le patate accanto all'anatra.
Chiudo bene il tutto e rimetto lo stampo in forno per circa un'altra ora.
Diluirò il miele con il succo rimanente. Di nuovo tiro fuori l'anatra e non la copro più con la pellicola. Ungo la sua superficie con una miscela di miele e la mando aperta in forno.
Ogni 15 minuti, l'anatra deve essere estratta e unta sopra. Ora puoi navigare nella prontezza delle patate.
La prontezza dell'anatra viene controllata con uno spiedino, il succo dovrebbe essere chiaro.
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Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica.