Ingredienti: farina, acqua fredda (ghiacciata), zucca, panna 30-33% (può essere sostituita con panna acida se non c'è panna), uovo tuorli (se non ci sono abbastanza uova si possono mettere 3 pezzi interi), cognac, burro, zenzero in polvere, cannella, zucchero, sale, scorza di limone
Metodo di cottura:
1. La zucca per il ripieno deve essere pulita dalla pelle e dalle fibre con i semi, tagliata a fette. È molto comodo cuocere la zucca a bagnomaria (20-25 minuti), ma puoi semplicemente farla bollire o cuocere al forno. La polpa sbucciata dovrebbe essere di 400 grammi.
2. Per l'impasto, unire burro freddo, farina e sale e tritare con un coltello fino a formare delle briciole. È molto comodo fare le briciole con un frullatore. 3. Aggiungere il cognac o il rum, il tuorlo d'uovo e circa 100 ml di acqua molto fredda per formare un impasto.
4. Ora devi impastare velocemente l'impasto, avvolgerlo in un film e metterlo in frigorifero per 30 minuti. 5. Una volta che la zucca è cotta e completamente morbida, fate scolare l'acqua in eccesso se l'avete lessata in acqua.
6. Trasformiamo la zucca finita in una purea insieme a cognac, zucchero e spezie. 7. Mettere il limone in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi eliminare la scorza con una grattugia fine. L'acqua bollente rimuoverà le sostanze nocive che a volte vengono trattate con i limoni, oltre a migliorare il sapore della scorza.
8. Aggiungere i tuorli mescolati con la panna e la scorza di limone (lime) alla purea di zucca. Mescolate bene e il ripieno è pronto. 9. Torniamo alla prova. Li stendiamo a forma larga con i lati piccoli. Versare il ripieno sulla base e cuocere in forno per circa 40 minuti fino a quando il ripieno non sarà completamente rappreso.
10. La torta finita deve essere completamente raffreddata, cosparsa di zucchero a velo, tagliata a pezzi e servita con vero tè inglese. Buon tè!