Una ricetta meravigliosa per cucinare khinkali succosi con carne di manzo macinata con grasso della coda e spezie georgiane, che ti sorprenderanno piacevolmente con il loro ottimo gusto!
Ingredienti: Farina di frumento, Acqua, Carne macinata (manzo + lardo), Aglio, Cipolla, Miscela di peperoni macinati, Peperoncino piccante, Coriandolo, Sale
Metodo di cottura:
Mettiamo 500 grammi di farina di frumento setacciata in una ciotola capiente e facciamo un incavo nella farina, quindi versiamo 230 millilitri di freddo nella ciotola a filo sottile acqua bollita con 1 cucchiaino di sale aggiunto e mescolando continuamente, impastare un impasto sodo, che poi continuare a impastare in una ciotola con le mani 15 minuti. Stendere l'impasto dalla ciotola sul tavolo e impastarlo accuratamente per altri 7 minuti, quindi mettere l'impasto in un sacchetto e metterlo in congelatore per 30 minuti.
Distribuiamo in una ciotola 500 grammi di carne macinata di manzo con grasso della coda, quindi aggiungiamo 1 spicchio d'aglio grattugiato su una grattugia fine, grattugiato su una grattugia grossa 1 testa di cipolla, 1/3 cucchiaino di peperoncino piccante, 1 cucchiaino di un composto di peperoni macinati e amalgamare il tutto Ingredienti. Tagliare 50 grammi di coriandolo, quindi aggiungerlo nella ciotola con la carne macinata e mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare 500 millilitri di acqua bollita fredda in una ciotola con carne macinata e mescolare bene.
Dopo 30 minuti, togliamo l'impasto dal frigorifero e lo mettiamo in tavola, poi lo formiamo e lo dividiamo in 19 identiche pezzi del peso di 40 grammi, dopodiché, in modo alternato e senza troppa fatica, stendere ogni pezzo di pasta a torte di 2 millimetri di spessore. Distribuiamo la torta su un piattino, dopodiché vi mettiamo 1 cucchiaio di carne macinata.
Raccogliamo l'impasto attorno al ripieno in pieghe, facendo 17-18 set e rilasciando aria, formiamo khinkali. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola posta sul fuoco e portarla a bollore a fuoco vivo, quindi stendere khinkali in una casseruola e ancora una volta portare l'acqua a ebollizione, quindi cuocere i khinkali finché sono teneri per 7 minuti e metterli su un piatto. Buon appetito, cari amici!
Guarda attentamente la mia video ricetta passo passo per cucinare deliziosi khinkali succosi con carne di manzo macinata con grasso della coda e spezie in georgiano:
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