Un modo fantastico per cucinare la lonza di maiale, questo bellissimo rotolo è uno splendido centrotavola. Pancetta, noci e topping di funghi aggiungono sapore rustico. #holgrirecept #holgrirecept #menu #germancuisine #carne
Ingredienti: filetto di maiale disossato, sale e pepe qb, pancetta striata, tritata, cipolle medie, tritato, funghi, tritato, noci tritate, grani di pepe colorati, olio d'oliva, burro oli
Metodo di cottura:
Adagiate il filetto di maiale su un piano di lavoro pulito. Appoggiate saldamente la mano sul filetto e con un coltello affilato iniziate ad appiattire il pezzo di carne fino a formare un rettangolo piatto. Usando un martello, sbatti il maiale in modo uniforme. Accantonare.
Friggere la pancetta tritata in una padella capiente fino a quando non rilascia il grasso. Aggiungere la cipolla e i funghi e soffriggere fino a quando non saranno morbidi e traslucidi. Aggiungere 100 g di noci tritate e cuocere per altri 5 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C/gas 4. Spalmate il ripieno sul filetto di maiale schiacciato. A partire dal lato corto, arrotolare come uno Swiss roll. Legare bene con spago da cucina. Con un mortaio e un pestello pestate le restanti noci e i grani di pepe colorati. Ricoprite l'esterno del rotolo con questo composto, coprendo generosamente tutti i lati.
Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere il rotolo e friggere su tutti i lati. Disporre in una teglia (preferibilmente su una griglia sopra la teglia) e spennellare la parte superiore del rotolo con il burro. Cuocete il rotolo in forno preriscaldato per 1 ora.