Oggi parleremo di piatti liquidi. Per la dieta "tabella numero 4", il brodo non deve essere grasso, quindi scegliamo carni non grasse (ad esempio manzo) e, ovviamente, senza frittura. Qualsiasi zuppa è, prima di tutto, molti ingredienti preziosi. La specificità della cottura dei primi piatti permette di risparmiare quasi tutti i nutrienti contenuti nelle verdure. Con vari tipi di trattamento termico, le vitamine e i minerali contenuti nei cibi crudi vengono irrimediabilmente persi. Ma non nel caso delle zuppe. Se alcuni componenti vengono fatti bollire da verdure o carne, rimangono ancora nel piatto (si trasformano in un decotto) e li useremo ancora. La composizione chimica di ogni zuppa è unica, in quanto determinata dall'insieme dei prodotti utilizzati in cucina. Nel frattempo, nella maggior parte dei casi, i primi piatti contengono molto magnesio, potassio, ferro, calcio e fosforo, vitamine A, B, E e se a fine cottura non dimenticate di mettere nel piatto il prezzemolo, allora viene aggiunto anche l'elenco dei nutrienti vitamina C.
Ingredienti: carne (manzo), patate, cipolle, cavolo cappuccio, carote, peperoni, pomodoro (si può sostituire con 1 barbabietola), sale
Metodo di cottura:
Lavate la carne e mettetela in una casseruola, versate dell'acqua e mettete a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e rimuovere la schiuma e assicurarsi di salare (non molto).
Cuocete per 30 minuti, poi aggiungete al brodo le patate tagliate a pezzetti (io le taglio grossolanamente se le zuppe le tagliate finemente patate, quindi aggiungerle più tardi nel tempo, altrimenti bolle dappertutto), tritare finemente la cipolla e aggiungerla insieme a patate. Successivamente, aggiungi il peperone e il pomodoro grattugiato (se decidi di aggiungere le barbabietole per il colore, devi aggiungerlo per 10 minuti. fino a quando il borscht è pronto, strofinato su una grattugia fine, puoi gettarlo con il cavolo).
Cuocere il tutto per altri 30 minuti circa, quindi aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente e cuocere per 15 minuti. Il Borscht è pronto senza friggere. 😋😋😋 Buon appetito!!!
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