#vegan Una buona versione del pane di semola. Se all'improvviso non avevi la farina, puoi cuocerla con la semola. Io ho usato semola di grano duro (grado T), si chiama semola. Puoi usare la solita varietà M. Il mio pane è risultato croccante.
Ingredienti: semola (io ho grado T, semola), acqua tiepida (38-40°C), lievito secco, zucchero, sale, olio vegetale
Metodo di cottura:
Attivare il lievito: versare tutta l'acqua in una ciotola ampia e larga. Dovrebbe essere caldo (circa 38-40°C). Versare lo zucchero, scioglierlo nell'acqua, mescolando con una frusta. Aggiungere il lievito e mescolare. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare per circa 10 minuti fino a quando si forma un "tappo" e la massa diventa schiumosa.
Quando il lievito è attivato, salare, versare l'olio e mescolare. Unite poco alla volta il semolino, mescolando prima con una frusta, poi con un cucchiaio. Mi ci sono voluti 450 g.
Di conseguenza, l'impasto è risultato denso, come nell'ultimo video:
Mettere l'impasto nella stessa ciotola in cui è stato impastato. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore (l'ho vicino alla batteria).
Quindi l'impasto deve essere leggermente mescolato con un cucchiaio e messo in una teglia per 40 minuti in modo che l'impasto si alzi. Se la vostra forma non è in silicone, ungetela un po' con olio vegetale e cospargetela di semola a piacere. Ho cotto in silicone, ma ho comunque deciso di ungere e cospargere di semola.
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 35 minuti fino a doratura. È meglio estrarre immediatamente il pane finito dallo stampo se lo hai cotto in silicone in modo che non si bagni.
Adagiatela sulla griglia, coperta con un canovaccio. Sia la crosta inferiore che quella superiore del pane sono risultate croccanti. Il pane stesso è di colore giallastro.