Le torte sono morbide, perfettamente imbevute di panna.
Ingredienti: Per l'impasto: uova, g zucchero, vanillina, pizzico di sale, g burro o margarina, g panna acida, cucchiaino soda, cucchiaino farina di frumento, cucchiaino lievito per impasto, cucchiaino olio vegetale per lubrificare lo stampo in silicone per la cottura, Per la panna:, g di panna acida, g di zucchero, Additivo per panna:, cucchiaino di acido citrico, cucchiaio di amido (addensante per panna acida)
Metodo di cottura:
Preparazione dell'impasto: Sbattere con un mixer per 2 minuti in una ciotola 2 uova, 75 g di zucchero, un sacchetto di vanillina, un pizzico di sale.
Aggiungere 50 g di burro fuso, 100 g di panna acida, ⅓ cucchiaino di soda. Sbattere con un mixer per 2 minuti.
Aggiungere 160 g di farina setacciata, ½ cucchiaino di lievito per impasto. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio.
Preriscaldare il forno a 180°C. Prepariamo una teglia in silicone: ungila con ½ cucchiaino di olio vegetale. Versare il nostro impasto nella forma. (Chi cuocerà in una forma di metallo, quindi deve essere coperto con pergamena). Mettiamo in forno per 21 minuti. (Il tempo di cottura varia da forno a forno.) Controlliamo visivamente (la crosta dovrebbe scurirsi leggermente) e con un bastoncino di legno.
Lo togliamo dal forno. Lascia raffreddare la crostata. Tagliare i bordi della torta e la parte superiore per la polvere. Tagliamo la nostra torta in 2 parti.
Preparare la crema: Mescolare 250 g di panna acida con 60 g di zucchero utilizzando un mixer per 2 minuti. Fate sciogliere lo zucchero nella panna per 5 minuti e sbattete ancora con un mixer per 1 minuto. La crema sarà liquida.
Lubrificiamo con una tale crema impregnante liquida per 2-3 cucchiai sulle nostre due metà della torta. Lasciare in ammollo per 15-20 minuti sul tavolo.
Aggiungere ¼ cucchiaino di acido citrico e 1 cucchiaio di amido (addensante per panna acida) alla panna. Mescolare bene con un cucchiaio e mettere in frigorifero per 15-20 minuti per addensare ancora di più.
Dopo 15 minuti, applicare metà della crema sulle metà della torta. Sopra la torta adagiate la seconda torta, con la parte bagnata rivolta verso il basso. Applichiamo la crema rimanente sulla seconda torta dall'alto, è indimenticabile lasciare un po' di crema per lubrificare i lati.
Lubrificare i lati della panna acida con la panna rimanente e cospargere con i ritagli delle torte. Lasciamo la panna acida per 1-2 ore sul tavolo per l'impregnazione al caldo e la mandiamo in frigorifero per 6-12 ore (preferibilmente durante la notte).
Al mattino la torta era ben bagnata. Puoi bere con tè, caffè. Buon appetito!