In questo magico periodo invernale, quando nevica, c'è ancora un'atmosfera festosa dopo recenti eventi di Capodanno, volevo fare una torta di ribes così bella nella forma fiocchi di neve. Esistono ricette simili su Internet, ma il problema è che sono progettate solo per torte dolci e volevo fare due torte da un impasto alla volta: una dolce e una salata. E poi ho deciso di improvvisare😚 E vi offro la mia versione del test e due torte in una volta. #torte
Ingredienti: Per l'impasto: latte, lievito, zucchero, uova, burro, farina, sale, Ripieno per torta dolce:, marmellata densa di frutti di bosco (io uso la marmellata di ribes), amido di mais (se avete marmellata, come la mia), acqua per ammollare l'amido, Per il ripieno salato:, filetto di pollo tritato, formaggio (qualsiasi che si sciolga bene), aneto o cipolle verdi, Spezie, sale, Per ricoprire:, tuorlo, latte
Metodo di cottura:
Iniziamo con l'impasto per la prova. Io peso sempre tutti gli ingredienti necessari all'inizio del processo, setaccio la farina a parte. E poi mi metto al lavoro... Quindi, scaldiamo il latte a 35 ° C (in modo che sia caldo, ma non caldo), versiamo un sacchetto di lievito nel latte, 1 cucchiaio. zucchero, 4-5 cucchiai. Farina setacciata. Amalgamare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Otterrete una consistenza cremosa molto densa. Copriamo la ciotola con l'impasto con un canovaccio pulito e lo lasciamo per 25 minuti in un luogo caldo (io lo metto sulla batteria).
Dopo 25 min. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Se ciò non accade, il lievito di bassa qualità è stato catturato e dovrai ricominciare da capo. Ma se l'impasto è venuto fuori, allora va tutto bene e puoi impastare l'impasto.
Unite all'impasto 2 uova a temperatura ambiente, il resto dello zucchero, un pizzico di sale, il burro fuso (non bollente!) e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Iniziamo a impastare la farina a poco a poco, versandola in parti nell'impasto. Quando l'impasto diventa più duro, puoi mettere l'impasto sul tavolo e continuare a impastare la farina con le mani. Potrebbero essere necessari 20-25 g di farina in meno o in più. Concentrati sulla consistenza del test! Dovrebbe risultare elastico, morbido, un po' appiccicoso alle mani. Spostiamo l'impasto in una ciotola, copriamo con un asciugamano, mettiamo in un luogo caldo per 1,2 ore.
Mentre l'impasto lievita, preparate i ripieni. Per il dolce ho scelto la marmellata di ribes. Questa è la mia bacca preferita, la coltiviamo in campagna, la interrompiamo con un frullatore, aggiungiamo lo zucchero, la mettiamo nei vasetti e la conserviamo in frigorifero. E sono allergico ad esso😋 Ma a volte non posso negare me stesso. Puoi scegliere qualsiasi marmellata o marmellata.
Ma se avete la marmellata liquida, come la mia, trasferitela in una casseruola, portate a bollore e versatevi l'amido, messo a bagno e mantecato in acqua fredda. Far bollire fino a quando non si addensa. Coprite la marmellata calda con pellicola trasparente e fate raffreddare. Passiamo al ripieno salato!
Prendo il filetto in un frullatore, ma puoi usare carne macinata già pronta. Successivamente, scaldo la padella e friggo la carne macinata a fuoco basso fino a quando non è completamente cotta. Aggiungo sale, pepe, maggiorana secca, basilico rosso e verde secco, cumino, un po' di rosmarino e paprika affumicata. Alla fine della frittura, aggiungere l'aneto tritato, mescolare. Ho lasciato raffreddare il ripieno. Grattugio il formaggio.
Quando l'impasto è ben lievitato, è cresciuto, schiacciatelo e trasferitelo in tavola. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Dividiamo una parte in 3 parti uguali, formiamo delle palline, copriamo con un film e un asciugamano, lasciamo riposare sul tavolo per 10 minuti. Dividere la seconda parte dell'impasto in 2 parti uguali e formare anche delle palline, inviare sotto una pellicola e un asciugamano per 10 minuti.
Per una torta dolce, prendiamo quella parte dell'impasto, che è divisa in 3 palline. Stendete le palline una alla volta in cerchi del diametro di 23 cm, come sulla pizza. Stendo su un tappetino in silicone con segni rotondi, è molto comodo. Successivamente, spostiamo il primo strato su pergamena siliconata, distribuiamoci sopra mezza porzione di marmellata, senza raggiungere il bordo di 0,5 cm. Coprire con lo stesso secondo strato di pasta, spalmare con il resto della marmellata. E ricopri con un terzo strato. Sembra una pizza a tre piani😊🫓
Successivamente, la cosa più interessante è creare un fiocco di neve con la pizza❄. Mettiamo un piatto con un diametro di 7-10 cm al centro della torta, premiamo leggermente. Con un coltello eseguiamo dei tagli a ore 12, 3, 6 e 9 (ricordate il quadrante?). Quindi dividiamo ciascuno dei settori a metà e ciascuno di essi, a sua volta, viene anche tagliato a metà. Dovresti ottenere 16 petali uguali. Rimuoviamo il piatto. Prendiamo due petali, li solleviamo, li facciamo scorrere come fasci in direzioni opposte, li rimettiamo e pizzichiamo l'articolazione. Lo facciamo con tutti.
Copriamo il futuro fiocco di neve con un film, un asciugamano e lasciamo riposare per 30 minuti.
Passiamo alla torta salata. Rotoliamo una pallina in uno strato di 25 cm, la trasferiamo su pergamena, distribuiamoci sopra il ripieno (cercando di lasciare il liquido in eccesso nel piatto dove si trovava la carne macinata), cospargiamo di formaggio sopra. Stendiamo il secondo strato più sottile, 27 cm. Ha bisogno di fare dei buchi. Ho deciso di prendere i tagli a fiocco di neve e dare alla torta un aspetto invernale. Facciamo 7-8 fori in cerchio, puoi semplicemente bucherellare con una forchetta. Coprire il ripieno con il secondo strato. Passiamo lungo i bordi con una forchetta, pizzicando i bordi. Ho fatto una treccia.
Quindi coprire la torta salata con un film e un asciugamano, lasciarla riposare per mezz'ora.
A quel punto, una torta dolce può già essere inviata al forno per la cottura. Scaldiamo il forno a 175 C°. Lubrificare la torta con un composto di tuorlo e latte e mandare in forno per 25-30 minuti fino a doratura. La torta si alzerà e diventerà rapidamente come un soffice fiocco di neve. Puoi raffreddare a temperatura ambiente.
Quando la torta dolce è cotta, fate lo stesso con la torta salata. Ungere e cuocere.
Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzatela di zucchero a velo. Sembra semplicemente magico! Mia mamma ha detto "Wow!" quando l'ha visto🤩 Sia il gusto che l'aroma... A proposito, quando li faccio bollire, aggiungo il cardamomo macinato a ribes e mirtilli. Si sposa bene con i frutti di bosco.
La torta salata è buona quanto quella dolce. Succoso, con un ripieno di formaggio elastico. Meglio di qualsiasi pizza comprata in negozio!
Quindi, da un test abbiamo ottenuto due torte diverse. Grazie al fatto che l'impasto è moderatamente dolce, è perfetto sia per la pasticceria dolce che per quella salata. E la pasta lievitata non è affatto difficile e laboriosa come sembra! È possibile tra le faccende domestiche, il riposo, la comunicazione con i bambini, periodicamente per 15 minuti per partire per il test. Quando la mano è farcita, sembra molto facile e veloce. Improvvisa, cucina, crea!😇