Il pastroma è un piatto della cucina ebraica della Bessarabia e della Romania, probabilmente di origine turca. È una prelibatezza di carne, originaria di manzo o maiale. Si prepara anche con petto di pollo o tacchino: la carne viene marinata, condita con spezie e cotta al forno. Di conseguenza, la carne apparentemente secca risulta essere succosa e profumata.
Ingredienti: petti di pollo, latte, sale, condimento di pollo, paprika, spicchi d'aglio, sale, senape, olio d'oliva
Metodo di cottura:
Immergere i petti di pollo nel latte con sale e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Nel frattempo preparate la marinata: mescolate il condimento di pollo, la paprika, il sale, l'olio d'oliva, la senape e l'aglio schiacciato.
Asciugare due petti, piegare con un jack e legare con filo alimentare. Spennellare con la marinata. Lasciare marinare per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte. Successivamente, inviare il petto al forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
Quindi spegnere il forno e lasciare il petto di pollo all'interno fino a quando il forno non si è completamente raffreddato (non aprire la porta del forno). Servire il pastrami tagliato a fettine sottili (o meno).