#kukpad4 Offro un delizioso marshmallow per il compleanno della mia band preferita. I dolci fatti in casa sono sempre belli e buonissimi. D'accordo, è bello se gli ospiti vengono da te e tu servi un dessert preparato da te per il tè. Oggi ho preparato i marshmallow con purea di albicocche e mele con semi di papavero. Ho aggiunto il papavero, troppo piccolo, la prossima volta ne aggiungerò altri.
Ingredienti: Nella ciotola del mixer:, - proteine, - zucchero, limoni, Sciroppo:, - zucchero (io ho 125 g - zucchero + 50 g - sciroppo di glucosio), - acqua, - agar, forza 900, - qualsiasi purea sciroppata (ho 100 g - purea di albicocche + 30 g - da mele) - papavero
Metodo di cottura:
Versare gli albumi nella ciotola del mixer, aggiungere l'acido citrico e iniziare a sbattere a velocità media fino a quando appare la schiuma. Versare lo zucchero in 3-4 dosi. Sbattere fino a picchi stabili. Versare l'acqua in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero, l'agar, lo sciroppo di glucosio e le purè di patate. Mettiamo lo sciroppo a fuoco medio e, quando compaiono bolle grandi, cuociamo fino a t110 * C.
Versare lo sciroppo nella proteina a filo, in modo che non si metta sulla frusta e sulle pareti della ciotola. Aggiungi papavero. Sbattere per 1 minuto in più. Spostiamo la massa in una sac à poche con bocchetta e depositiamo i marshmallow su carta da forno. Lo facciamo rapidamente, poiché la massa si stabilizza rapidamente. Lasciamo i marshmallow per la notte. Quindi uniamo le due metà e spolveriamo di zucchero a velo. Cucina con amore e buon appetito!!!