I funghi prataioli in salsa cremosa possono essere facilmente serviti da soli, come antipasto o intingolo per pane e focaccia, così come con qualsiasi pasta, riso bollito, bulgur. Farina e formaggio fuso creano una consistenza delicata e avvolgente: qui il grado di densità viene modificato a proprio piacimento.
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Ingredienti:
Champignon - 200 g
Burro - 20 g
Formaggio - 50 g
Crema 10% - 250 ml
Olio d'oliva - 30 ml
Farina - 30 g
Cipolle - 1 pz.
Sale, peperoncino - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Per preparare i funghi prataioli passo dopo passo in una salsa cremosa, prendi gli alimenti elencati. È meglio usare funghi freschi e forti, ma spesso vengono usati funghi congelati, compresi quelli a fette.
Il sapore e la viscosità del sugo dipendono dal tipo di formaggio. Inoltre, ricorda che i formaggi sono salati di per sé, quindi non esagerare con il sale. È accattivante che ci voglia un po 'di tempo per tutto di tutto.
Riscaldare una padella o una casseruola, versare olio di oliva o altro olio magro raffinato per friggere e con un aroma neutro. Passare prima la cipolla: dopo averla sbucciata, tritare la cipolla a cubetti o listarelle sottili, buttarla nel grasso caldo e portarla a trasparenza con calore moderato.
Laviamo i funghi prataioli sotto un ruscello, togliamo il resto del terreno, li trasferiamo su un asciugamano in modo che assorba l'umidità in eccesso. Ora trita ogni fungo in 6-8 pezzi, piuttosto grossolanamente. Caricare le fette con la cipolla unta d'olio.
Mescolare e continuare a rosolare per i prossimi 3-4 minuti. Leggermente rubicondo, ma non bruciare. Versare una porzione di farina di frumento. Giriamo tutto con una spatola.
La farina servirà come addensante e con una tale sequenza i segnalibri non lasceranno grumi: la salsa cremosa attorno ai funghi diventerà liscia e omogenea.
Farcire con la crema di latte (temperatura ambiente o leggermente riscaldata), salare, mescolare continuamente e tenere a fuoco fino a quando il sugo si sarà addensato.
Alla fine del processo, condisci con pepe macinato, eventualmente con noce moscata. Aggiungere il burro e il formaggio a pasta dura. Ancora una volta, disegniamo un cerchio con una spatola. Facciamo sciogliere burro e formaggio, togliiamo immediatamente dal fuoco.
Decorato con un ramo di erbe fresche, servire in tavola i funghi prataioli in salsa cremosa.
Buon appetito!
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