Piatto tradizionale francese. Lo preparo da diversi anni, la ricetta si presenta sotto forma di 24-25 cm. Una torta versatile per colazione, pranzo e cena! #torta
Ingredienti: farina di frumento, burro 82,5%, uovo di gallina (per impasto), sale, pancetta (petto), formaggio preferito, panna 20-30%, uova (per versare), noce moscata
Metodo di cottura:
Macinare il burro freddo con la farina fino a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere l'uovo e il sale, impastare velocemente l'impasto. Non ci mescoliamo per molto tempo! In caso contrario, l'impasto risulterà duro.
Spolverate di farina un piano di lavoro e stendete l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm. Trasferire l'impasto nella forma, distribuire con cura, tagliare tutto l'eccesso e mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare la pancetta a pezzetti, farla appassire in una padella preriscaldata per 5-7 minuti, è necessario far evaporare il grasso in eccesso. Trasferite su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e fate raffreddare leggermente.
Per versare, unire le uova, la noce moscata, le spezie a piacere, shakerare, aggiungere la panna, mescolare ancora bene.
Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo pungiamo con una forchetta, lo copriamo con carta da forno, versiamo il carico (fagioli, riso...). Infornate a 180° per circa 15-18 minuti. Rimuoviamo il carico.
Distribuiamo uniformemente il ripieno: formaggio e pancetta, versiamo sopra il ripieno. Non deve raggiungere il bordo della pasta di circa 5 mm; durante la cottura il ripieno aumenta leggermente.
Inforniamo la nostra torta a 180 gradi per circa 35-40 minuti fino ad ottenere un bel colore rubino. Raffreddare leggermente la quiche finita, quindi potete già rimuoverla dallo stampo. Caldo può rompersi. Taglia e servi!