Pollock in salsa di carote. La ricetta è nota fin dall'epoca sovietica, ci sono molte opzioni di cottura, oggi voglio condividere un'opzione come cucinava anche mia nonna, mia madre cucina, e ora cucino da 15 anni.
Ricetta:
- filetto di pollock -1 kg
- sale - 1 cucchiaino
- pepe nero - a piacere
- carota -400 gr
- cipolla -200-300 gr
- ketchup -4-6 cucchiai.
- sale -1/3 cucchiaino
- pepe nero - a piacere
- foglia di alloro -2 pz
- pepe di pisello dolce -4-6 pz
- olio vegetale - a piacere
METODO DI COTTURA
Scongelare il pollock, separare il filetto, lascio la pelle, tagliare in porzioni, di solito taglio in 2-3 parti del filetto, tutto dipende dalle dimensioni del pollock.
Lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo il sale, ho 1 kg di filetto di pollock, non aggiungo un cucchiaino pieno. sale.
Pepe nero e mescolare. Arrotolare il pesce nella farina, io lo faccio in un sacchetto.
Prendiamo una padella, versiamo l'olio vegetale, mettiamo il pesce e friggiamo fino a doratura su entrambi i lati a fuoco alto, il nostro obiettivo non è quello di portare alla prontezza, ma di friggere sigillando tutti i succhi. Friggere tutto il pesce.
Tagliare 2 cipolle grandi a cubetti in base al peso, ho 300 grammi, grattugiare 400 grammi di carote.
Prendiamo una padella profonda, per me è più conveniente friggere in un wok, versare olio vegetale, mettere la cipolla, friggere fino a quando traslucido, aggiungete le carote e fate soffriggere il tutto fino a quando le verdure non saranno morbide, se necessario potete aggiungerne dell'altra olio vegetale. Ora aggiungi 4-6 cucchiai di ketchup, aggiungi pepe nero e sale a piacere. Il ketchup può essere sostituito con concentrato di pomodoro, ma è necessario aggiungere un altro 1 cucchiaio. 9% di aceto.
Prendiamo una teglia dalla mia azienda Taller, le dimensioni interne sono 31 per 25 cm.
Mettiamo sopra il pollock, la salsa di carote preparata.
Mettiamo un paio di foglie di alloro, piselli pimento, copriamo con un foglio e inforniamo a vapore a 180 gradi per 30 minuti.
Oggi ho purè di patate per contorno.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di preparazione nel mio breve video qui sotto:
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