Ricetta semplice ma strepitosa! Questa panatura esalta perfettamente la carne tenera della sogliola! Grazie per la ricetta Leontina @leontina1975 #kukpad4 #menu
Ingredienti: Sogliola, Aglio, Mandorla, Parmigiano, Pangrattato, Prezzemolo, Limone, Olio d'Oliva, Sale, Pepe
Metodo di cottura:
Taglia la pelle dietro le branchie, staccala con un coltello e tirala via con un movimento come una calza. Ripeti dall'altro lato. Tagliare la testa o no... è questione di gusti... esco. Tagliate la pancia e pulite le interiora.
Tostare le mandorle in una padella asciutta fino a doratura.
Tritare in un frullatore l'aglio, le mandorle e le foglie di prezzemolo con olio d'oliva e succo di limone. Mescolare questa massa con parmigiano grattugiato, scorza di limone e pangrattato. Condire a piacere.
Sciacquare il filetto di pesce, asciugarlo con carta assorbente e condire con sale e pepe. Mettere il pesce in una teglia leggermente unta con olio d'oliva. Metti il layout sopra e schiaccialo leggermente con un cucchiaio. Cuocete il pesce in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-25 minuti.