#kukpad4 #pie Questa torta ha tre deliziosi strati. La base della torta è una frolla friabile. Al centro della torta c'è un delicato strato di cagliata al sapore e aroma di limone. Sulla torta c'è un soufflé proteico arioso. Ciascuno dei tre strati contiene la scorza e (o) il succo di un limone, quindi la torta è incredibilmente profumata. Non ho mai assaggiato una torta di ricotta più deliziosa e tenera!
Ingredienti: Per l'impasto: farina, lievito, vanillina o un sacchetto di zucchero vanigliato, sale, burro, tuorli d'uovo, zucchero, scorza di mezzo limone, succo di limone, Per lo strato di cagliata:, ricotta, un cucchiaio di semola, se la ricotta è molto bagnata, zucchero, uovo, scorza di mezzo limone, Per lo strato proteico:, albumi, succo di limone, Sahara
Metodo di cottura:
Versare sale, zucchero, vanillina o zucchero vanigliato sui tuorli e mescolare con una forchetta, un cucchiaio o una frusta (a piacere) fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati. Aggiungere il burro morbido, mescolare fino a che liscio. Versare il succo di limone e la scorza nella massa risultante. Mescoliamo.
Aggiungere metà della farina e del lievito preparati. Impastare prima l'impasto con una frusta. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina rimanente, continuate a impastare l'impasto con le mani. Risulta un impasto morbido, non appiccicoso, elastico.
Per la cottura della torta ho preso una forma quadrata staccabile con un lato di 28 cm. Il fondo è stato foderato con carta da forno, i lati sono stati leggermente oliati. Strappiamo piccoli pezzi dall'impasto, lo adagiamo sul fondo dello stampo e lo distribuiamo in uno strato uniforme, premendo e schiacciando leggermente l'impasto. Non dimenticare di fare i lati bassi dall'impasto. Ripassiamo l'intera superficie dell'impasto con una forchetta, facendo frequenti forature. La base per la torta è pronta. Mettiamolo da parte per ora.
Prepariamo un ripieno di cagliata per una torta. In una ciotola unire la ricotta, lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone. La mia ricotta è molto bagnata, quindi ho aggiunto 1 cucchiaio. un cucchiaio di semola. Per prima cosa, mescola tutto, quindi buca con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e liscia.
Distribuiamo il ripieno di cagliata sulla base della torta, lo distribuiamo in uno strato uniforme e lo mandiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti fino a quando lo strato di cagliata non si rapprende.
3-4 minuti prima della preparazione, preparare il soufflé proteico. Aggiungere il succo di limone agli albumi e, aumentando gradualmente la velocità del mixer, sbattere fino a quando non risulteranno morbidi. Poi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, montate gli albumi a neve ben ferma. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
Tiriamo fuori il modulo dal forno. A questo punto, la massa della cagliata è già diventata piuttosto densa. Dall'alto distribuiamo la massa proteica, la livelliamo e creiamo schemi particolari con una forchetta, un cucchiaio o qualcos'altro.
Rimettiamo la torta in forno. Cuocere per altri 10-12 minuti circa, fino a quando non si formerà una leggera crosticina di caramello sulla parte superiore.
Sfornare la torta, farla raffreddare su una gratella e trasferirla su un piatto da portata. Tagliare a pezzi e chiamare tutti a tavola!
Buon appetito! Delizia te stesso e i tuoi cari con deliziose torte! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷