Lo chef personale del conte Orlov, Urban Dubois, preparò un piatto per la tavola del conte, che consisteva in strati di patate al forno, manzo, cipolle, funghi e formaggio con besciamella. Nella ricetta ho sostituito il vitello con filetto di manzo e besciamella con maionese. #carne in francese #carne #carne ricetta
Ingredienti: Filetto di manzo di carne (braciola di maiale), Maionese (besciamella), Cipolla grande, Patate, Burro, Formaggio semiduro (olandese), Erbe: origano, basilico, timo, Olio vegetale, Sale e Pepe
Metodo di cottura:
Prepara tutti gli ingredienti. Tagliare la carne a pezzi di 10-15 mm di spessore e sbattere da un lato, quindi salare, pepare e mettere da parte per marinare Cipolle tagliate a cubetti, aggiungere la maionese, un terzo di formaggio grattugiato, un po' d'acqua e bene mescolare.
Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza, tagliarle a fette, aggiungere un po' di sale e condire con olio vegetale. Mescolare. Metti la carta da forno nello stampo. Disporre le patate sovrapposte, coprendo completamente il fondo.
Invia il modulo con le patate in forno preriscaldato a 200 C per 15 minuti. Friggere la carne su entrambi i lati per 1 minuto a fuoco vivo su una miscela in parti uguali di burro e olio vegetale, che non ha bruciato il burro. Mettere la carne sulle patate, versare il resto del burro sulla carne dalla padella, cospargere con un misto di erbe e versare sopra il composto di cipolla e maionese, coprendo completamente la carne. Chiudere lo stampo con un foglio.
Riportare la pirofila a cuocere a 200°C per 45-55 minuti. Concentrati sul tuo forno. Quando è pronto, togliere la pellicola, cospargere con il resto del formaggio e continuare la cottura fino a doratura.
Video ricetta dettagliata al link: