La ricetta più veloce e la più gustosa delle ricette di torta di mele più facili. Grazie ai francesi per questo salvavita. Solo una cosa è cattiva in questa torta: non mente e non rimane. Tirato fuori e mangiato. Fino all'ultima briciola. E vuoi bere il latte con una torta la sera e non con niente. )) Pertanto, dagli scarti rimanenti, cuociamo contemporaneamente i bagel per la sera. Do la ricetta originale di Tatin e racconto come la preparo velocemente. E in fondo, la storia dell'emergere della Tarte Tatin. #menù #pasticceria #dolci #olgrigrecept #pasticceria alle mele #mano frettolosa
Ingredienti: per l'impasto, farina di frumento (tipo 405), zucchero a velo, scorza di limone fresca, sale, burro freddo burro, uovo (misura M), inoltre, mele (ad esempio boskop), succo di limone appena spremuto, zucchero a velo, acqua, burro oli
Metodo di cottura:
1° passaggio 200 g di farina (tipo 405) 60 g di zucchero a velo un po' di scorza di limone fresco 1 pizzico di sale 100 grammi di burro freddo Per l'impasto, versare la farina in una ciotola e setacciare in una ciotola lo zucchero polvere. Aggiungere la scorza di limone e il sale, tagliare a pezzi il burro freddo e impastare l'impasto friabile.
Passaggio 2 1 uovo (misura M) Unire l'ultimo uovo. Lavorare l'impasto su un piano di lavoro fino a renderlo liscio, coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 3 750 g di mele (ad es. boskop) 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto Nel frattempo, lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi grossolani. Versare il succo di limone.
Passaggio 4: caramellare lo zucchero a velo con l'acqua. 125 g di zucchero a velo 4 cucchiai di acqua Preriscaldare il forno a 180 gradi sopra/sotto (circolazione dell'aria: 160 gradi). In una casseruola resistente al calore (Ø 26 cm) portate a bollore lo zucchero a velo e l'acqua, abbassate il fuoco a medio e fate caramellare bene.
Passaggio 5: sciogliere il burro nel caramello. 125 g di burro Tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere nel caramello.
Passaggio 6: mettere le mele sul caramello. Arrotolare le fette di mela nella padella fino a ricoprire completamente il fondo. Stendete la pasta frolla in un cerchio del diametro di 26 cm e adagiate le fette di mele.
Passaggio 7 Bucherellare più volte con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Lascia raffreddare la teglia per 10 minuti dopo la cottura. La tarte tatin non deve essere completamente fredda per poterla togliere facilmente dalla teglia.
Passaggio 8: capovolgere la torta Coprire la tortiera con un piatto da torta e capovolgere la torta. Fate raffreddare ancora, quindi servite la torta tiepida. La ricetta è per circa 12 pezzi. Il nostro consiglio Opzioni di frutta Puoi anche fare la Tarte Tatin con mele cotogne, albicocche o pere. La torta ha un sapore migliore tiepida con un po' di crema alla vaniglia o gelato.
Mio a la Tatin, ho messo il burro sul fondo dello stampo, ho steso le mele, spolverizzato con zucchero e cannella, ho ricoperto con la pasta sfoglia e l'ho messo sul ripiano più basso del forno. Il forno è preriscaldato a 200 gradi C. Durante la cottura la temperatura sul fondo è sufficiente e le mele si caramellano meravigliosamente!
Dai residui laterali, ritagliamo dei triangoli, nei quali avvolgo le fettine di mela, spolvero con cannella e zucchero semolato e inforno anch'io.
La storia della Tarte Tatin Dobbiamo la classica Tarte Tatin a un incidente nella cucina di un ristorante di provincia francese. Dopo aver conquistato la gastronomia francese, divenne famoso in tutta la cucina europea. Per raggiungere i luoghi di nascita di Tarte Tatin, bisogna attraversare il fiume Loira 100 km a sud di Parigi a Orléans. Dopo altri 38 km a sud, raggiungerete la tranquilla cittadina di provincia di Lamotte-Bevron.
In una piccola città di circa 4.500 persone, le sorelle Stephanie e Caroline Taten hanno ereditato dal padre oltre 100 anni fa un piccolo hotel e ristorante. Era vicino alla stazione del collegamento ferroviario di nuova costruzione a Parigi. Un gran numero di cacciatori parigini che vengono qui per il fine settimana si sono incontrati con le sorelle per un pasto abbondante al loro Hôtel Tatin et Terminus. Mentre suor Caroline si occupava della manutenzione, suor Stephanie si organizzava in cucina.
Nel trambusto di un pasto abbondante, accadde questo brutto incidente: Stephanie depose le mele senza impasto a strati in una teglia, dimenticandosi dello strato inferiore. Ci sono molte altre versioni del perché questo è accaduto. Si dice che Stephanie fosse un po' sciocca e rapidamente distratta a causa dello stress in cucina, quindi si è dimenticata della torta inferiore. Un'altra versione dice che la torta di mele cotta è caduta dallo stampo ed è stata semplicemente impilata a testa in giù nello stampo.
Una terza versione afferma che le sorelle Tatin non avevano affatto un forno e cuocevano deliberatamente la loro torta a testa in giù sul fornello sotto una cappa di metallo. L'ultima versione è incredibile. Secondo la guida Michel, la vecchia stufa si erge orgogliosamente nel bar dell'Hotel-Restaurant Tatin (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), che esiste ancora oggi.