Ingredienti: pollock, farina, sale, pepe, spezie, olio vegetale, uova, pangrattato
Metodo di cottura:
Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi (non molto grandi).
Mescolare farina/sale/pepe/le vostre spezie preferite (io mescolo in un sacchetto).
Sbattere le uova in un piatto fondo, versare i cracker in una ciotola separata (io lo verso in un sacchetto, per me è più comodo)
Metti sul fuoco un calderone (o una padella con pareti spesse), versa dell'olio vegetale (a occhio, ma in modo che i pezzi galleggino lì).. per ora scaldare l'olio, asciugare i pezzi di pesce con un tovagliolo di carta, infarinarli (verso subito il tutto in un sacchetto di farina e scuotere)
L'olio si è scaldato (aggiungo solo un pizzico di cracker all'olio e se sibila la temperatura è sufficiente)
Immergo ogni pezzo nei cracker per uova e nel burro (non è necessario mettere molti pezzi. Dovrebbero avere abbastanza spazio in modo che possano girarsi facilmente) Ho un calderone ristretto fino in fondo (ho messo 3-4 pezzi a seconda delle dimensioni).. fuoco medio (poi si può ridurre ad ogni porzione)... friggere 3-4 minuti per lato ..
Lo stendiamo con una schiumarola su della carta assorbente.. facciamo scolare l'olio in eccesso... il pesce è croccante sopra, morbido e succoso dentro..
Buon appetito.