Una meravigliosa ricetta per realizzare delle tortine di pasta lievitata ripiene di succoso macinato di carne, che vi sorprenderanno piacevolmente con il loro ottimo gusto! #cuckpad4
Ingredienti: Latte, Acqua, Zucchero, Lievito fresco spremuto, Sale, Uova, Olio vegetale, Burro, Farina di frumento, Lievito in polvere, Carne macinata (maiale + manzo), Cipolla (testa grande), Luppolo Suneli, Miscela di peperoni, Coriandolo
Metodo di cottura:
Per preparare l'impasto, versare in una ciotola capiente 125 ml di latte tiepido, 125 ml di acqua tiepida, quindi versare 1 cucchiaio da tavola in una ciotola zucchero, aggiungere 18 grammi di lievito fresco pressato e mescolare, dopodiché mettiamo 3-4 cucchiai di farina di frumento dal totale masse.
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola tra loro e mettere da parte per attivare il lievito per 15-20 minuti. Rompiamo 1 uovo di gallina in una ciotolina, quindi versiamo 2/3 di cucchiaino di sale e bene sbattere con una frusta fino a che liscio, quindi versare in una ciotola con l'impasto e mescolare te stesso.
Distribuiamo metà di 350 grammi di farina di frumento premium pre-setacciata in una ciotola con l'impasto, quindi aggiungere 1 cucchiaino di lievito in polvere e mescolare tutti gli ingredienti insieme e impastare Impasto. Versate la restante farina in una ciotola comune, metteteci 30 grammi di burro ammorbidito e continuate con attenzione impastare l'impasto con le mani per 10 minuti, quindi ungere l'impasto con 1 cucchiaio di olio vegetale e mettere la ciotola in un luogo caldo per 1 ora.
Per preparare il ripieno, mettere 450-500 grammi di carne macinata mista in una padella asciutta e metterla sul fuoco, quindi mescolare e soffriggere la carne macinata per 10 minuti a fuoco alto del fornello. Tritare finemente 1 cipolla grande e metterla in una padella, quindi unire la cipolla con la carne macinata e soffriggere a fuoco vivo fino a quando la cipolla non sarà trasparente.
Aggiungere 2/3 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di luppolo suneli, 1/3 cucchiaino di miscela di pepe, 1/3 cucchiaino di coriandolo e mescolare bene tutti gli ingredienti, poi mettere il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio e far sobbollire la carne macinata con le spezie 10 minuti. Distribuiamo la carne macinata in una ciotola profonda e raffreddiamo, quindi aggiungiamo le proteine ben montate da 1 uovo di gallina nella ciotola e mescoliamo tutti gli ingredienti insieme.
Distribuiamo l'impasto su un tavolo unto con olio vegetale e impastiamo, quindi lo dividiamo in 12 parti identiche e scolpiamo i kolobok da loro, che mettiamo sul tavolo e coprendo la parte superiore con un canovaccio, lasciamo lievitare per 20 minuti, dopodiché allunghiamo i koloboks a focaccine e ci mettiamo sopra 1 cucchiaio di carne cotta ripieni. Copriamo i bordi delle torte con il ripieno e formiamo delle torte, che vengono poi disposte su una teglia ricoperta di pergamena e poste sulla lievitazione.
Lubrificare le tortine distanziate con tuorlo d'uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte tiepido, quindi mettere la teglia in una teglia preriscaldata a 160 gradi forno e cuociamo gli sformati per 15-20 minuti, dopodiché estraiamo la teglia dal forno e stendiamo gli sformati di carne cotta piatto. Buon appetito, cari amici!
Guardate con attenzione la mia video ricetta passo passo per realizzare delle deliziose tortine di pasta lievitata ripiene di carne macinata mista al forno:
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