La zuppa di funghi secchi per noi è quasi una prelibatezza, e per questa prelibatezza sono grato al mio amico, che ha raccolto funghi meravigliosi, li ha asciugati sul fornello e me li ha confezionati amorevolmente lungo il sentiero. L'aroma era tale che non solo la valigia, ma anche io sentivo l'aroma dei funghi delle fitte foreste della mia terra natale. )) E li cucino nello stesso modo in cui li ha cucinati la mia tata. #olgrigrecept #primi piatti #ricette vegetariane #vegan #zuppa di funghi #menù
Ingredienti: funghi secchi, patate, cipolle grandi, olio per friggere le cipolle, al posto del sale uso brodo vegetale bio in polvere
Metodo di cottura:
Conservo i funghi in una scatola di latta. Nella padella in cui ammollo, una manciata.
Verso i funghi con acqua fredda e almeno un paio d'ore, se possibile, poi di più, insisto, quindi devono essere bolliti fino a renderli morbidi. Nel frattempo sbuccio e lesso le patate, mentre le patate sono bollite, taglio la cipolla e la faccio soffriggere. Ho messo le cipolle fritte, i funghi bolliti nelle patate finite e la purea con un frullatore a immersione. Sale. Provo a versare il test.
Mentre i funghi si gonfiano, io cucino le patate, faccio i cracker e le cotolette al naturale, cuocio pigro alla Tatin. E poi prendo la panna acida... ci metto i cracker... Mangio un paio di mestoli con piacere)) Semplice! Delizioso! Buon appetito!