In questa ricetta vi mostrerò come cucinare un piatto semplice che può sfamare facilmente una grande azienda, questo è lo spezzatino di maiale con verdure in un calderone. Lo cucinerò a fuoco vivo, se non ne hai l'opportunità, quindi, se lo desideri, puoi facilmente ripetere questa ricetta nella tua cucina in una normale casseruola.
Ingredienti: collo di maiale, patate, brodo di manzo, concentrato di pomodoro, cipolla, aglio, carota, Olio vegetale, Prezzemolo essiccato, Erbe di Provenza, Basilico essiccato, Alloro, Macinato fresco pepe, sale
Metodo di cottura:
Videoricetta:
Carne di maiale tagliata a pezzetti. Provo a tagliare la carne a cubetti di 3 per 3 centimetri. Oltre al maiale, puoi usare manzo, pollo o agnello per preparare questo piatto. Scegli la carne secondo il tuo gusto. Spostiamo la carne tritata in una ciotola profonda. Aggiungi sale. Pepe appena macinato. E un po' di olio vegetale. Mescolare il contenuto della ciotola e lasciare marinare un po' mentre prepariamo il resto degli ingredienti per la cottura.
Cipolla tagliata a semianelli. Tagliate le carote in quarti. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio. Le patate possono essere sbucciate e tagliate a pezzi grandi, ma io uso quelle giovani, quindi non ci farò nulla.
Riscaldiamo il calderone e aggiungiamo un po 'di olio vegetale. In olio bollente, friggere la carne in parti fino a doratura a fuoco massimo. Allo stesso tempo, non è necessario friggerlo completamente, sarà comunque stufato per molto tempo. Ora non ti resta che dargli una crosta appetitosa.
Quando tutta la carne sarà fritta, aggiungete altro olio nel calderone. Passiamo ora alla frittura delle patate. Con le patate, la situazione è la stessa della carne. Friggerlo fino a completa cottura non ha molto senso, ma impostare una crosta dorata sarà molto in argomento!
Nell'olio caldo rimasto dopo le patate, soffriggere la cipolla fino a doratura. Ci vorranno letteralmente pochi minuti. Facciamo lo stesso con le carote.
Quindi, metti in un calderone 200 gr. concentrato di pomodoro e scaldarlo per eliminare lo sgradevole sapore ghiandolare. Versare 2 litri di brodo di carne e mescolarlo con il concentrato di pomodoro. Per le spezie, aggiungere 2 cucchiaini. l. prezzemolo secco, 2 cucchiaini. l. erbe provenzali, 2 cucchiaini. l. basilico essiccato, 3 foglie di alloro, pepe macinato fresco e sale. Mettiamo carne, cipolle fritte, carote e aglio in un calderone. Amalgamate il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Dopo un'ora di stufatura, mettere le patate in un calderone. Lo sciogliamo con una schiumarola in modo che le patate siano completamente immerse nel sugo ottenuto e, senza coprire il calderone con un coperchio, lo lasciamo a fuoco basso per 30 minuti.
Serviamo il piatto caldo, guarnito con le verdure, in questo caso io ho usato delle cipolle verdi. Buon appetito!