Ingredienti: ali di pollo (grandi), MARINATA N1:, olio d'oliva, paprika dolce (o affumicata), peperoncino macinato, sale, MARINATA N2:, maionese, concentrato di pomodoro, aglio
Metodo di cottura:
Prepariamo il cibo.
Lavare le ali, tagliarle a giunture - non abbiamo bisogno della terza parte delle ali (punta). Asciugare con un tovagliolo di carta.
Dalla parte superiore della spalla (spalla) con un coltello affilato abbassiamo la carne. Ripariamo la carne, girandola verso l'esterno. Lasciamo l'osso.
Dalla seconda parte dell'ala (gomito) abbassiamo anche la carne, pulendo le ossa. Fissiamo anche la carne, girandola verso l'esterno, e togliamo l'osso radiale (quello che è più sottile).
Lo facciamo con tutte le ali.
Per la marinata N1, mescolare olio d'oliva, sale, paprika e peperoncino. Mescolare bene.
Ricopriamo le ali preparate con la marinata e le mettiamo verticalmente in una ciotola profonda in uno strato. Coprite con un foglio e mettete in frigorifero per un'ora.
Distribuiamo le ali in salamoia in una forma unta con olio vegetale con le ossa (avvolgere le ossa con un foglio). Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
A questo punto, prepariamo la marinata, mescoliamo maionese, concentrato di pomodoro e aglio, passati attraverso una pressa.
10 minuti prima della fine della cottura, sfornare le ali e ricoprirle con la marinata preparata.
E rimanda le ali al forno per i restanti 10 minuti. Pronto.