Mentre ero in Finlandia, ho notato come i finlandesi producono pesce rosso in un negozio privato per i clienti. L'ho comprato, provato, mi è piaciuto. Ora non vado in Finlandia per il pesce)))).
Ingredienti: Trota, Sale marino grosso, Peperoncino rosso, Piselli, Aneto secco,
Metodo di cottura:
Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente.
Tagliare una parte della coda e della testa. Queste parti sono utili per cucinare zuppe di pesce.
Parte centrale (circa 1 kg). Ritagliate la costa del pesce con un coltello da filetto. Rimuovere le ossa rimanenti con una pinzetta.
Mettere la pellicola in una teglia e cospargere di sale marino. Quindi mettere 1/2 parte del filetto di pesce in una teglia e cospargere con sale marino, pepe rosso e aneto secco. Prepariamo la seconda parte allo stesso modo. Mettiamo la parte preparata della trota sopra il 1° pezzo.
Avvolgiamo il pesce preparato con un foglio, in modo che la salamoia non fuoriesca.
Mettiamo una teglia con il pesce in frigorifero. Dopo 12 ore, girate il pesce e lasciate salare per altre 12 ore. Il pesce è pronto da mangiare. Tagliare a fette su un panino imburrato. È possibile senza un panino)))) Buon appetito.