Torta soffice molto gustosa. La dolcezza del ripieno di cagliata contrasta con l'acidità dello strato di limone. Personalmente, mi sono piaciuti di più i bordi della torta, dove il ripieno di limone ha iniziato a caramellarsi)))). #pasticceria #torta #ricotta #limone
Ingredienti: Impasto:, farina, burro, zucchero, ripieno di cagliata:, ricotta, uova, zucchero, vanillina, panna acida, semi di papavero, amido, ripieno di limone:, limone, zucchero, amido
Metodo di cottura:
🔰 Setacciare la farina in una ciotola. Grattugiare il burro freddo su una grattugia grossa. ⚠️ Per comodità, durante il processo di sfregamento, puoi intingere periodicamente l'olio nella farina. 🔰 Aggiungere lo zucchero e strofinare la farina con il burro e lo zucchero in briciole con le mani.
🔰Per il ripieno di cagliata, unire la ricotta, le uova e la panna acida e sbattere con un frullatore. 🔰Poi aggiungete lo zucchero, i semi di papavero e l'amido. Mescolare. La quantità di amido dipende dal contenuto di umidità della cagliata. ⚠️Il papavero può essere versato asciutto, oppure puoi macinarlo in un macinacaffè. Ho il ripieno di papavero pronto.
🔰Per il ripieno al limone, togliere la scorza dai limoni, quindi tagliare la pelle. ⚠️Nella ricetta originale, suggerivano di tritare i limoni interi. A volte questo è normale, ma più spesso un tale ripieno è amaro. 🔰 Tagliate la polpa di limone a pezzetti arbitrari, eliminate i semi. Quindi macinare. 🔰 Aggiungi zucchero, scorza, amido. Mescolare accuratamente. ⚠️ Il ripieno si è rivelato liquido. Non intacca il gusto. Ma c'è uno svantaggio: in alcuni punti il ripieno di limone è trapelato e il fondo della torta è diventato appiccicoso dallo zucchero.
Raccogliere la torta. 🔰 Rivesti il modulo 18×25 cm con della carta (questo è d'obbligo). Versare 2/3 dell'impasto. 🔰 Stendete lo strato di cagliata, lisciatelo. 🔰 Poi versate il ripieno al limone. ⚠️La prossima volta proverò ad aggiungere la semola in modo che il ripieno non scorra.
Cospargere uniformemente la pastella rimanente. 🔰 Infornate a 180 gradi per 60-70 minuti. 🔰 Raffredda la torta finita nella forma e poi prendila.