Il sugo cremoso delicato e avvolgente è un'aggiunta versatile a pasta di varie configurazioni e di qualsiasi varietà di grano. Corna, conchiglie, farfalle, spaghetti o tagliolini diventeranno ancora più appetitosi.
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Ingredienti:
Crema 10% - 200 g
Farina - 1 cucchiaio. l.
Burro - 30 g
Formaggio - 30 g
Sale, peperoncino - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Per preparare una salsa per pasta vellutata e cremosa, scegli gli alimenti elencati. La crema di latte può essere al 10% o molto grassa, ma liquida. Tutto dipende dalle tue preferenze personali. Se sostituito con il latte, il gusto e la consistenza saranno ridotti. Condire inoltre con noce moscata, tutti i tipi di spezie e spezie piccanti.
Molto dipende dal formaggio che scegli. Hai bisogno di fusibile: giovane o maturo, dessert delicato o piccante con retrogusto o muffa - decidi tu.
Regolando le proporzioni di farina e liquido (panna), la salsa viene bollita più densa o più sottile. Togliamo preventivamente la confezione di crema di latte dal frigorifero, lasciamo scaldare a temperatura ambiente.
Per prima cosa, in una casseruola o in una padella, scaldate il burro. Non lasciarlo bollire o bruciare / scurire, sciogliere solo allo stato liquido. Cuciniamo usando burro di qualità, non margarina.
Versare una porzione di farina di frumento nel burro sciolto. Più è e meno burro e panna, più densa e densa è la salsa. E viceversa. Meno farina, più liquido: la consistenza è più liquida, più leggera.
Senza perdere tempo, mescolare subito, come per preparare besciamella o crema pasticcera, pasta choux. Saturare la farina con l'olio, raccogliere con i grumi unti. Non lasciamo zone asciutte.
Riempite la "pasta" con la crema di latte (non ghiacciata), mescolate continuamente in cerchio e scaldate. Rimuoviamo tutti i grumi e diluiamo fino a quando non si addensa in modo uniforme.
Condire la salsa cremosa addensata e liscia con sale e pepe macinato. Proviamo. Ricorda, il formaggio migliorerà anche il sapore. Non esagerare con il sale.
Togliamo dal fuoco, tre blocchi di formaggio in cima. Mescolare un'ultima volta, unendo i trucioli di formaggio che si sciolgono rapidamente con la massa calda.
Versare la pasta cotta separatamente (penne, farfalle, spaghetti) con la salsa di formaggio cremoso fresco.
Buon appetito!
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