#vegano
Ingredienti: farina integrale, acqua tiepida, cucchiaino lievito secco, cucchiaino sale, cucchiaio zucchero, cucchiaio olio vegetale, additivi qb e facoltativi (spezie, semi, frutta secca)
Metodo di cottura:
Attivare il lievito: versare tutta l'acqua in una ciotola. Dovrebbe essere caldo (circa 38-40°C). Versare lo zucchero e scioglierlo completamente nell'acqua, mescolando. Aggiungere il lievito e mescolare. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare per circa 10 minuti fino a quando si forma un "tappo" e la massa diventa schiumosa.
Quando è pronto, aggiungi il sale. Setacciare gradualmente la farina, prima mescolando con una frusta, poi con un cucchiaio.
Quando si aggiungono circa 250 g di farina, è necessario versare il burro all'impasto e mescolare bene. A questo punto, puoi aggiungere alcuni additivi all'impasto (semi, per esempio). Ho la versione classica senza additivi. Quindi continuare ad aggiungere la farina e impastare l'impasto con le mani. Mi ci sono voluti 400 g di farina. L'impasto deve risultare quasi non appiccicoso per le mani (solo un po' appiccicoso).
Trasferire l'impasto in un contenitore unto con una piccola quantità di olio vegetale. Lasciar lievitare in luogo tiepido per 45-60 minuti. Dovrebbe più o meno raddoppiare di volume.
Quindi l'impasto deve essere leggermente impastato e messo in una teglia o su un tappetino di silicone per 20-30 minuti in modo che l'impasto si alzi. L'ho lasciato per 30-35 minuti. Se il tuo stampo non è in silicone, ungilo leggermente con olio vegetale. Ho cotto in silicone, senza ungere.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti. Ho lasciato raffreddare il pane finito per circa 40 minuti su una griglia, coperto con un canovaccio. Poi avvolse il pane in un asciugamano e lo lasciò in questa posizione fino al mattino. Quindi la sua crosta non si è seccata, ma è rimasta morbida.
È delizioso fare vari panini con questo pane. Ad esempio, ho il tofu di seta, il "salmone" di carote, il cetriolo e le cipolle verdi. Oppure il pane spalmabile più delizioso è burro e marmellata sopra😍😋.