Sabato è ora di cottura e in tavola appare... appare in tavola... torta al limone.
Se è ben versato con glassa, decorato con disegni e altri lussi dolciari, questa sarà già un'opzione festiva. Onestamente. Perché il cupcake stesso è molto gustoso, non secco, tenero e, allo stesso tempo, luminoso.
Ma ho un design e un arredamento pessimi. Invidio davvero quelle persone le cui mani crescono dal posto giusto e hanno abbastanza fantasia... Posso solo versare l'impasto in uno stampo e poi - spalmarlo con la glassa o spolverare di zucchero a velo.
E, di conseguenza, adoro quelle ricette in cui si può fare a meno di questo.
Prendiamo:
- 350 grammi di farina
- 350 grammi di burro o margarina per la cottura
- 350 grammi di zucchero
- Vaniglia, vanillina o zucchero vanigliato - a piacere
- Lievito in polvere - secondo le istruzioni del produttore per la marca di lievito che hai (di solito metto una busta per 500 grammi di farina)
- 6 uova
- 300 grammi di zucchero a velo
- 2 limoni grandi (si possono sostituire prendendo un paio di cucchiai di scorza di limone essiccata e solo succo di limone già pronto).
Come cuciniamo:
Se hai limoni interi, ne strofiniamo la scorza e il succo: sopravviviamo separatamente.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Setacciare la farina, il lievito, la scorza, la vaniglia o la vanillina nell'impasto, impastare, aggiungendo gradualmente il burro fuso o la margarina (scongelata è un po' più calda della temperatura ambiente in modo che sia facilmente mescolata nell'impasto, ma non fuso).
Quando l'impasto avrà assunto una consistenza omogenea, metterlo in uno stampo e mandarlo in forno a 200 gradi circa per 20-25 minuti.
Quando la torta è cotta, iniziamo a mescolare la glassa: impastare 300 grammi di zucchero a velo con il succo di limone, aggiungendo prima il succo in un cucchiaio, e poi a gocce. La glassa non deve diventare troppo liquida.
Tiriamo fuori dal forno un cupcake ancora caldo, lo bucheremo con una forchetta o un bastoncino in punti diversi e versiamo sopra la glassa. Poi fate raffreddare completamente.
Buon appetito!