Di solito cucino a casa il pane agrodolce lettone con lievito naturale vivo: è molto gustoso e salutare grazie alla lunga fermentazione. La pasta madre matura per 20 ore, quindi l'impasto viene fatto fermentare per 14 ore. Oggi ho deciso di cuocere questo pane veloce, perché la segale è quasi finita e la farò solo cuocere dopo 34 ore e non compriamo più il pane nel negozio - dopo il pane fatto in casa, ne abbiamo già un altro impossibile! Ho trovato questa ricetta di @ cook_13838836 Sofia, grazie per il delizioso pane! Le pentole ad alta resistenza al calore con coperchio svolgono un ruolo importante in questa ricetta: un gallo andrà benissimo. # veloce # pane veloce # pane fatto in casa # pane di campagna
Ingredienti: farina, ho preso grano c/z - 100 g e w/c - 400 g, acqua tiepida, olio vegetale, zucchero, sale, lievito per lievitazione, lievito secco, acqua tiepida, zucchero, farina
Metodo di cottura:
Spegnere il lievito e contemporaneamente verificarne l'attività. Riscaldare l'acqua a una temperatura confortevole, aggiungere lo zucchero, mescolare bene, aggiungere lievito e farina, mescolare il tutto fino a quando il lievito non si sarà sciolto, coprire. canovaccio (al lievito non piace la luce). Lasciare agire per 10 minuti, se compaiono delle bolle e tutto è lievitato con un cappello, quindi il lievito sta lavorando, con questo impasto potete fare un impasto.
Setacciare 400 g di farina premium, aggiungervi 100 g c / h (non è necessario setacciarla), aggiungere sale, zucchero e mescolare. Aggiungere acqua tiepida e olio vegetale, mescolare un po ', versare l'impasto lievitato. Mescolare il tutto non a lungo fino a che liscio, l'impasto non dovrebbe essere liquido, ma nemmeno molto compatto - dovrebbe attaccarsi un po' alle mani. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo.
Quando l'impasto arriva e raddoppia (ci ho messo 1 ora), stendere l'impasto con un raschietto su un tappetino di silicone o su carta da forno spolverata di farina, impastare un po' l'impasto in modo che la farina venga assorbita. Formare una palla o un ovale di pasta (a seconda della forma della pirofila), adagiare l'impasto con la cucitura verso il basso e coprire con un canovaccio.
E a questo punto, metti il gallo in un forno freddo e scaldalo a 250°, quindi abbassa la temperatura a 230°, prendi una pentola calda con puntine anatra e mettici velocemente l'impasto, rigirandolo con la cucitura verso l'alto (ho appena preso l'impasto delicatamente con le mani), fai dei tagli con una lama lungo le linee cuciture. Fai tutto velocemente, ma con attenzione - i piatti sono molto caldi⚠️. Coprite la pirofila con un coperchio e mettetela in forno.
Infornate per 25 - 30 minuti ad una temperatura di 230°, non aprire il coperchio, se fuoriesce il vapore che si è formato nella tostatrice il pane non risulterà bagnato e poroso. La cottura potrebbe richiedere più o meno tempo, lasciati guidare dal tuo forno. Ho infornato per 30 minuti, poi ho tolto il coperchio e fatto cuocere senza per 10 minuti, in modo che la parte superiore fosse dorata. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una gratella. Il pane si è rivelato ottimo: con una crosta croccante, morbida e porosa all'interno. Ci è piaciuto molto! 👍❤️
Buon appetito e buona fortuna a te! 😋 Grazie a tutti per i Mi piace, le recensioni di foto e i commenti! 🤗❤️📸✍️🌹.