Stroganoff o carne di manzo alla Stroganoff nell'originale viene preparata esclusivamente con carne di manzo. Ma una ricetta amata e di successo è stata a lungo adattata per pollame, coniglio, maiale e persino frattaglie.
Delicato sugo di panna acida nello stroganoff di manzo impregna di delizioso vapore e ammorbidisce la carne di qualsiasi durezza. E se ci vuole molto più tempo per la polpa di manzo, allora la succosa spalla di maiale, il prosciutto o altri lombi languiscono per un massimo di mezz'ora.
Ingredienti:
Maiale - 600 g
Cipolle - 1 pz.
Panna acida - 150 g
Farina - 30 g
Olio vegetale - 30 ml
Verdi - 20 g
Sale, pepe nero, alloro - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per preparare a casa lo stroganoff di manzo di maiale, prendi gli alimenti elencati. Per chi decide di sperimentare con pollo, tacchino o fegato, il nocciolo della questione non cambia. Scambia il maiale che desideri con un altro prodotto a base di carne e segui la ricetta passo passo.
Passaggio 2: tagliare la carne pulita in lunghe barre di circa lo stesso spessore. Per questo piatto, è consuetudine tagliare non a cubetti / piatti, ma precisamente a barrette. Tritiamo la cipolla (una grande o due piccole) con semianelli o anelli sottili.
Passaggio 3: impanare i salumi. Conviene mettere la carne in un sacchetto, aggiungere la farina di frumento e, tirando i bordi del polietilene, scuoterla. Quindi, ogni pezzo è uniformemente e sottilmente, senza grumi, coperto da uno strato di farina. La farina in eccesso rimane sul fondo della confezione.
Passaggio 4: il lavoro preparatorio è completato, passare alla frittura e allo stufato sul fuoco. Per prima cosa, friggere la cipolla in una padella calda con l'aggiunta di olio vegetale. Per una leggera caramellizzazione, cospargere con un pizzico di sale - non asciugare, non bruciare, ammorbidire a temperatura moderata e portare alla trasparenza.
Passaggio 5 - Successivamente, caricare il maiale in polvere con la farina, impastare e continuare a friggere per 3-4 minuti.
Passaggio 6 - Aggiungere la panna acida alla carne leggermente rosolata con le cipolle, versare circa 100 ml di acqua bollente.
Passaggio 7 - Salare, mescolare, aggiungere pepe nero in grani e foglie di alloro. Bollire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il sugo non si addensa e i pezzi di maiale sono morbidi (circa 25-30 minuti).
Passaggio 8: rimuovere il piatto dal fuoco, cospargere con erbe fresche tritate.
Fase 9 - Servire una salsa delicata - stroganoff di maiale con panna acida - con qualsiasi contorno, verdure fresche o sottaceti.
Buon appetito!
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