Speziato, aromatico, umido, con frutta secca "ubriaca" e note di arancia. Sicuramente vorrai mangiare più di un boccone.
Ingredienti: prugne secche (tagliate a pezzi), uvetta scura, uvetta chiara (io ho le ciliegie essiccate), Rum scuro (cognac, whisky, ecc.), burro, zucchero di canna, miele, succo e scorza di 2 arance, una miscela di spezie (cannella, chiodi di garofano, muschio. noce, cardamomo), cacao in polvere, mandorle tritate
Metodo di cottura:
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, sempre mescolando, portare ad ebollizione, far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere a raffreddare.
Non appena il composto diventa caldo, aggiungere 3 uova, mandorle tritate, 150 g di farina, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino. lievito in polvere, un pizzico di sale.
Mescolare fino a completo assorbimento, disporre le forme. (Sono uscito con 3 stampini per cupcake standard di alluminio).
Assicurati di rivestire i moduli con carta da forno, altrimenti non li tirerai fuori. Infornate a 150°C per 60-80 minuti fino a quando saranno teneri.
Lasciare raffreddare completamente, avvolgere nella carta stagnola e togliere a stagionare per almeno un giorno. (Mi ci è voluto poco più di un mese per maturare. Ma è comunque delizioso).