Petto d'anatra con il metodo a 80 gradi - così la carne risulta sempre bella, succosa e sorprendentemente aromatica. Provalo! Ricetta incredibilmente deliziosa! carne tenera che si scioglie in bocca. Per la tavola, come spuntino, tagliate molto sottili. #tavola di capodanno #cucina tedesca # feste # spuntini # olgrigrecept # petto d'anatra # carne a bassa temperatura
Ingredienti: petto d'anatra (circa 380 g ciascuno), sale, pepe, grasso per friggere
Metodo di cottura:
Asciugare i petti d'anatra, tagliare lo strato di grasso con un coltello affilato a forma di diamante, ma non tagliarlo a carne. Strofinare i petti d'anatra su entrambi i lati con sale e pepe. Accendete il forno a 80° (l'aria di ricircolo non è adatta). Scaldare bene in una casseruola resistente al calore sul fornello. Cuocete bene i petti d'anatra dal lato unto per 2-3 minuti, girateli e continuate a cuocere per un breve periodo.
Metti la teglia nel forno (al centro) e cuoci per 45 minuti o due ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne. Se possibile, prova anche questo processo inserendo un termometro per carne al centro di uno dei pezzi di carne. quando la temperatura raggiunge i 50-55°C, la carne viene fritta fino a renderla rosa.