Per chi ama la cucina georgiana e le zuppe ricche, questa ricetta fa per voi. Vera zuppa invernale.
Ingredienti: manzo, riso tondo, cipolle, carote, aglio, tkemali, concentrato di pomodoro, pomodori a pezzi nel loro stesso succo, adjiki (se non vi piace il piccante poi mettere 1/2 cucchiaio), luppolo-suneli, paprika, alloro, pepe nero in grani, una miscela di radici (prezzemolo, sedano, pastinaca), sale, coriandolo, girasole oli
Metodo di cottura:
Sciacquare la carne, trasferirla in una casseruola, aggiungere acqua fredda e portare a bollore. Mentre il brodo bolle, preparate l'aglio. Affinché la zuppa sia più aromatica, l'aglio deve essere sbucciato, passato al torchio e versato sopra con acqua fredda e lasciato in infusione quasi fino alla fine della cottura della zuppa.
Il brodo ha bollito, ridurre il fuoco a medio e rimuovere la schiuma. Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, le radici e il sale. Lasciar cuocere per 1 ora.
Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio e friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto. Non appena le verdure sono fritte, aggiungere il luppolo suneli e la paprika e friggere le miniere, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per 2 minuti. Quindi aggiungere i pomodori nel proprio succo e friggere per altri 5 minuti. Condire l'arrosto con sale.
Il brodo è pronto, mandare il riso in padella, farlo bollire, aggiustare di sale e aggiustare di sale se necessario. Spostiamo la frittura. Cuocere per 15 minuti. Dopodiché, aggiungi l'aglio infuso insieme all'acqua, adjika e tkemali.
Tritare il coriandolo (può essere sostituito con il prezzemolo), trasferirlo in una casseruola e farlo sobbollire per 3 minuti. La zuppa Kharcho deliziosa e incredibilmente profumata è pronta. Buon appetito!