Sono, forse, una di quelle rare persone che hanno un debole per un piatto popolare come la carne in gelatina. Forse questo, come tante altre cose, viene dall'infanzia. Lo mangio raramente e ad una festa. Per me la gelatina dovrebbe essere così: il brodo è trasparente come una lacrima, senza uno strato di grasso sopra, e in modo che la carne sia tritata o strappata in modo che si veda che dentro c'è solo carne. Bene, il lungo processo di cottura e smontaggio stesso è faticoso, non puoi cucinare un po ', molti si annoieranno a mangiare. Pertanto, sono passato a qualcosa di più leggero per me: l'aspic. Veloce, non confuso e semplicemente bello! il che, credetemi, è tutt'altro che irrilevante! Compro un buon pollo giallo e faccio cuocere un brodo forte, lo filtro e.. # olgrigrecept # menu # cucina tedesca # spuntini # capodanno # tavola di capodanno # festività # secondi piatti # aspic # pollo # natale
Ingredienti: Filetto di petto di pollo, Brodo di pollo, vino bianco, gelatina, mandarini o ananas, pane bianco
Metodo di cottura:
Per il pollo in gelatina, cuocere prima i filetti di petto di pollo nel brodo per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Apri ananas o mandarini in scatola e scolali attraverso un colino. Lasciare gonfiare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Assicurati di sgrassare il brodo. Quindi riscaldare leggermente di nuovo. Mescolando, sciogliere al suo interno la gelatina ben strizzata. (Posizionare la gelatina gonfia su carta assorbente)
Aggiungi il vino. Versare il brodo in uno strato sottile sul fondo dello stampo. Lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.
Metti sopra gli ananas secchi e il pollo. Versare sul resto del brodo. Lasciare congelare la carne in gelatina in frigorifero per almeno 2 ore. Più a lungo il pollo è immerso nell'aspic, più gustoso. Il pollo in gelatina può essere cucinato il giorno prima e messo in frigorifero per una notte. Prendiamo la carne in gelatina dal bordo della forma con un coltello. Immergete brevemente lo stampo in acqua calda e capovolgetelo su un piatto. Tagliare a pezzi. Servire con pane bianco.
Ricetta originale