Al mattino, solo gli aristocratici bevono champagne e... hmm, non continuerò oltre la famosa frase, per la quale, secondo le regole della piattaforma, puoi ottenere "a-ta-ta".
Ma come non ricordare lo champagne del primo gennaio? Soprattutto di quello esausto, che timidamente si rannicchiò semichiuso con un tappo di sughero nella porta del frigorifero.
Ma ti prego molto - non ho bisogno di dire che, nella maggior parte dei casi, questo non è champagne, ma spumante... È consuetudine chiamarlo champagne, sarà champagne. A chi non piace, può sostituirlo da solo con "frizzante".
So che molti hanno una bottiglia aperta buttata fuori a metà maggio insieme all'albero. Ma puoi eliminarlo presto - facendo una zuppa di senape con i postumi di una sbornia.
Prendiamo:
- Gambo di porro (ci manca solo la parte bianca)
- Radice di sedano - un po', un po' più grande. di una pallina da tennis
- Un litro di brodo - pollo o carne
- 250 o poco più (quanto ne rimane!) Champagne
- 2 cucchiai di senape piccante (come Digione)
- 2 cucchiai di semi di senape (possono essere macinati, possono essere interi)
- 100 ml di panna, preferibilmente grassa
- 20 gr. Farina
- Un cucchiaio di burro
- Sale e pepe a piacere
Come cuciniamo:
Tritare sedano e porri, soffriggere nel burro per cinque minuti, aggiungere la farina e soffriggere per un paio di minuti, mescolando bene. Puoi farlo direttamente nella casseruola.
Versate il brodo, senza smettere di interferire, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per una ventina di minuti. allo stesso tempo, non chiudere la padella con un coperchio: lascia che il liquido bollisca leggermente.
Dopo una ventina di minuti battiamo il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungiamo la senape di entrambi i tipi, sale, pepe, champagne e portiamo a bollore. Alla fine versate la panna, fatela scaldare e spegnete.
Puoi servirlo con panna acida, cospargere con semi di senape o aglio schiacciato (ma questo non è per tutti i gusti).
Buon appetito!