Una ricetta molto interessante e piccante! Solo una delizia! A tutti un felice anno nuovo! #Capodanno
Ingredienti: Per il tacchino:, Tacchino (con il fegato) - a temperatura ambiente, Fegato di pollo (se il tacchino è senza fegato, prendere 250-300 g di fegato di pollo), Scalogno, Pane bianco, Latte (caldo), Burro, Timo, Capperi, Filetto di acciughe (in scatola), Uova + 1 tuorlo, Prezzemolo, Pangrattato (facoltativo), Olio d'oliva, Per le mele ripiene:, Mele, Mirtilli rossi, Zucchero + per spolverare, Cannella, Per i cavoletti di Bruxelles:, Cavolo cappuccio, Olio d'oliva, Burro, Sale, Pepe nero, Cannella, Per salsa:, vino rosso secco (può essere mescolato con porto), alloro (facoltativo), burro (facoltativo), sale pepe
Metodo di cottura:
Tagliare il pane a pezzetti e coprirlo con il latte caldo. Fate gonfiare il pane e mescolate con le mani.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire con un paio di cucchiai di olio d'oliva.
Tritare finemente il fegato e aggiungerlo alla cipolla. Condire a piacere. Aggiungere al fegato i capperi e le acciughe tritate finemente, friggere finché il fegato non sarà tenero.
Togliere il fegato dal fuoco e aggiungere il pane ammollato, il prezzemolo tritato, un uovo e un tuorlo. Mescolare bene. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete il pangrattato.
In un pentolino fate sciogliere il burro insieme alle foglie di timo.
Farcire il tacchino. È meglio legare le gambe insieme alla coda, altrimenti si allargheranno durante la cottura e metteranno le ali sotto la schiena dell'uccello.
Strofinare il tacchino con sale e pepe e spennellare con burro fuso al timo. Mandiamo il tacchino a un forno preriscaldato a 180 ° per rosolare per 50 - 60 minuti.
Dopo un'ora, avvolgere strettamente il tacchino in un foglio e rispedirlo al forno per 1 ora - 1 ora e 15 minuti (l'ho tenuto per 1,5 ore).
Quindi aprire la stagnola e rosolare l'uccello per circa 20-30 minuti. Versare il succo del tacchino finito in una casseruola e avvolgere strettamente l'uccello con un foglio e lasciarlo riposare per almeno 40 minuti.
Aggiungere il vino rosso al succo. Mettiamo a fuoco basso e facciamo bollire il liquido a metà. (Ho mescolato vino e porto e ho aggiunto foglie di alloro). Quando la salsa è pronta, puoi aggiungere un po' di burro, ma dipende da te. Condire la salsa a piacere.
Mentre il tacchino cuoce, sbucciare i cavoletti di Bruxelles, condirli con un filo d'olio d'oliva e condire a piacere. Mescolate bene con le mani, adagiatevi sopra un paio di fettine di burro e infornate con il tacchino finché non saranno teneri.
Mettere i mirtilli rossi e 80 g di zucchero a fuoco basso. Cuocete per circa 15 minuti mentre con un cucchiaio lavorate i mirtilli.
Tagliare la parte superiore e il torsolo delle mele. Farcire le mele con i mirtilli rossi, spolverare con cannella e zucchero, infornare a 180° per 15-20 minuti.
Mettere insieme il piatto! Mettere il tacchino su un piatto, mettere i cavoletti di Bruxelles e le mele cotte intorno ai bordi. Le patate al forno o le crocchette di patate sono ideali per guarnire. Li mettiamo anche su un piatto. Servire la salsa a parte. Buon appetito!