SNACK DI PESCE ROSSO
Probabilmente non si può immaginare un solo tavolo festivo di Capodanno senza antipasti con pesce rosso. Di norma, questi sono tutti i tipi di panini. Ma in questa selezione di ricette ho subito raccolto 5 antipasti con pesce rosso insoliti e molto belli. Tutti loro sono luminosi e appariranno dignitosi su qualsiasi tavolo festivo. Inoltre sono anche molto gustosi.
Ti mostrerò anche quanto è facile salare qualsiasi pesce rosso a casa. Un tale pesce risulta sempre molto gustoso e il grado di salinità può essere regolato indipendentemente. È molto semplice e tutti possono farlo! Assicurati di approfittare di queste deliziose ricette per antipasti di pesce rosso sul tavolo festivo!
Uova di quaglia allo spiedo
Ingredienti:
- uova di quaglia bollite - 15 pezzi
- pesce rosso salato - 50 g
- maionese - 2 cucchiai. l.
- foglie di lattuga - 3-4 pezzi
- pepe nero macinato - a piacere
Ricetta di cottura passo passo:
- Tagliare delicatamente a metà le uova di quaglia sode. Dalle metà delle uova, con attenzione, cercando di non danneggiare gli albumi, rimuovere i tuorli in una ciotola a parte.
- Tagliare a cubetti piccoli circa 50 g di pesce rosso salato. Metti il pesce tritato sui tuorli. Pepare il tutto con pepe nero e condire con circa 1-2 cucchiai. l. Maionese. Mescoliamo tutto.
- Riempi le proteine con il ripieno preparato. Mettiamo il ripieno con una piccola fetta. E colleghiamo insieme le due parti ripiene dell'uovo di quaglia. Quindi riempiamo tutte le uova.
- Tagliate la parte ondulata esterna della foglia di lattuga. Mettiamo l'antipasto. In uno spiedino infilate un pezzo di lattuga piegato a metà, quindi bucherellate l'uovo di quaglia ripieno. Quindi aggiungiamo l'intero spuntino.
- Metti l'antipasto preparato sugli spiedini magnificamente in un cerchio su un piatto. Nel mezzo, per bellezza, mettiamo un uovo di quaglia ripieno. L'antipasto è pronto, potete servirlo in tavola.
Tartellette con pesce rosso
Ingredienti:
- cestini di sabbia - 10 pz.
- formaggio - 100 g
- salmone leggermente salato - 50-100 g
- yogurt per insalata - 2-3 cucchiai. l.
- uovo sodo - 1 pz.
- piccolo cetriolo - 1 pz.
- aneto - mazzetto
- aglio - 2 spicchi
Ricetta di cottura passo passo:
- Per prima cosa prepariamo il ripieno per i cestini. Tre formaggi e uova sode su una grattugia fine. Tritare finemente un mazzetto di aneto.
Mettere il formaggio grattugiato, l'uovo e l'aneto tritato in una ciotola, spremere 2 spicchi d'aglio attraverso una pressa. Riempiamo il ripieno con 2-3 cucchiai. non dolce yogurt denso e mescolare bene il tutto. - Farcire le tartellette con il ripieno finito. Questa quantità di ripieno è sufficiente per circa 10 tartellette.
- Prendiamo un pezzo di pesce rosso salato e lo tagliamo a fette. Per 10 tartellette mi servivano circa 50 g di salmone. Arrotoliamo ogni pezzo di salmone in un rotolo, imitando una rosa. Dato che avevo un pezzo di pesce grosso, le rose si sono rivelate alte e sarebbe stato scomodo metterle in un cestino, quindi ho tagliato tutte le rose a metà.
- Mettiamo le rose di pesce rosso al centro di ogni tortino. Tagliare un piccolo cetriolo in cerchi, quindi tagliare i cerchi a metà. Inserire i semicerchi di cetriolo preparati lungo il bordo del tortino attorno alla rosa.
- Le tartellette sono pronte, potete servire.
Tartellette con pesce rosso
Merenda con pesce rosso su cracker
Ingredienti:
- cracker salato
- pesce rosso salato
- formaggio cremoso come il Philadelphia
- Limone
- aneto
Ricetta di cottura passo passo:
- Ungete ogni cracker con la crema di formaggio. La crema di formaggio può essere sostituita con formaggio ambrato fuso.
- Tagliare il pesce rosso a fette. Ho anche tagliato ogni pezzo longitudinalmente in due parti per fare una striscia.
- Piegare il pesce a metà e metterlo sul formaggio con cracker. Puoi anche tagliare il pesce in pezzi più spessi e mettere un quadrato di pesce su ogni cracker.
- Tagliare un limone per il lungo in 4 parti. Tagliare un quarto di limone a fettine sottili. Metti quarti di limone a fette sul pesce. Decorate l'antipasto con un rametto di aneto.
- L'antipasto è pronto, potete servirlo in tavola.
Merenda con pesce rosso su cracker
Rotolo con spinaci e pesce rosso
Ingredienti:
Pan di Spagna agli spinaci:
- uova - 3 pezzi
- spinaci - 150 g
- farina - 50 g
- sale - 1/3 cucchiaino l.
Riempimento:
- crema di formaggio - 300 g
- pesce rosso - 200 g
- succo di limone - 1 cucchiaio l.
Ricetta di cottura passo passo:
- Per prima cosa preparate il biscotto agli spinaci. Strizza bene gli spinaci scongelati dal liquido con le mani. Se usi le foglie di spinaci freschi, non è necessario strizzarle.
Dividiamo accuratamente le uova in tuorlo e albume. Versare 1/3 di cucchiaino sugli spinaci. l. salare e aggiungere 3 tuorli. Macinare il tutto con un frullatore ad immersione fino a che liscio. In questo composto versate 50 g di farina e mescolate bene. - In una ciotola separata, sbattere 3 proteine con un mixer fino a ottenere una schiuma solida e consistente. È molto importante che gli albumi siano ben montati, altrimenti il biscotto non funzionerà.
- Mettere il composto di spinaci in una ciotola e aggiungere circa un terzo degli albumi montati a neve. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere la restante proteina montata a questo e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio fino a che liscio.
- Mettere la pasta biscotto preparata su una teglia ricoperta di carta da forno. Livelliamo la massa di spinaci con uno strato sottile, formando un rettangolo di 20 per 30 cm. Si consiglia di utilizzare carta pergamena liscia siliconata. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. e cuocere un biscotto per 10 minuti. Non è necessario cuocere a lungo, per non asciugare eccessivamente il biscotto.
Sfornare il biscotto al forno e farlo raffreddare. - Capovolgere il biscotto raffreddato su un tagliere e rimuovere con cura la carta da forno. Se, tuttavia, la carta si è attaccata saldamente al biscotto, allora dovrebbe essere inumidita con acqua, attendere circa 5-7 minuti e riprovare a rimuovere la carta dal biscotto. Tutto dovrebbe funzionare.
- Prepariamo il ripieno. Nel formaggio cremoso "Philadelphia" o in qualsiasi altro spremere circa 1 cucchiaio. succo di limone. Mescoliamo tutto. Se il tuo formaggio cremoso è molto denso, puoi aggiungere un po' di panna, latte, panna acida o maionese. Per mescolare il tutto.
- Capovolgere il biscotto con la parte liscia verso il basso. Distribuire uniformemente la massa di formaggio su tutta la superficie su un biscotto agli spinaci.
- Tagliare il pesce rosso salato a fettine sottili. Metti i pezzi di pesce sulla crema di formaggio. Non è necessario mettere il pesce sul bordo, quindi il rotolo non manterrà la sua forma migliore. Pieghiamo con cura tutto in un rotolo stretto. Avvolgiamo il rotolo nella pellicola e lasciamo in infusione in frigorifero per 2 ore.
- Tagliare il rotolo raffreddato con spinaci e pesce rosso in porzioni e servire.
Rotolo con spinaci e pesce rosso
Come salare il pesce rosso
Ingredienti:
- pesce rosso - 1 kg
- sale - 2 cucchiai. l.
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
- grani di pepe nero - 6 pz.
Ricetta di cottura passo passo:
- Salerò il salmone, ma questo metodo di salatura funzionerà per qualsiasi pesce rosso.
Lavare un pezzo di pesce e asciugarlo bene con carta assorbente. Ora il pesce deve essere tagliato a metà per rimuovere la spina dorsale. Inserite il coltello al centro lungo la cresta del pesce e tagliate con cura le lische su un lato del salmone.
Separare allo stesso modo il filetto dalle lische dall'altra metà del pesce. Ho un pezzo di pesce da 1 kg. - Qualsiasi pezzo di pesce può essere salato, indipendentemente dal peso.
Per la salatura per ogni chilogrammo di pesce, devi prendere 2 cucchiai. l. sale grosso, 1 cucchiaio. l. zucchero e amalgamare il tutto. - Versare un po' di composto salato sul fondo del contenitore dove verrà salato il pesce.
Quindi mettiamo il pezzo di pelle di pesce rivolto verso il basso. Cospargetela bene con il composto salato da tutti i lati.
Il secondo pezzo di salmone dalla mia parte non ci stava, quindi l'ho anche salato bene da tutti i lati e l'ho messo sul primo pezzo di salmone. - Metti 5-6 grani di pepe nero sui lati del pesce.
Copriamo il tutto con pellicola trasparente e mettiamo a salare il frigorifero per un giorno o due. Tutto dipende da quanto salato si preferisce il pesce. - Il pesce è salato. Ora lavate via tutto il sale rimasto dal pesce sotto l'acqua fredda corrente. Asciugare subito con carta assorbente.
- Il pesce è pronto, potete tagliarlo e servirlo in tavola.
Pesce rosso salato
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com