In previsione delle prossime vacanze, molte casalinghe stanno già comprando la maionese in secchi. Per quello? Domanda strana. Per le insalate, ovviamente, dal momento che nessuna delle nostre insalate da tavola russe è completa senza una buona maionese.
Da qui la domanda della redazione ai lettori: sapete cucinare la vostra maionese? Sfortunatamente, non tutti hanno tale conoscenza, ma i prodotti per lui hanno bisogno dei più ordinari, che sono in questo momento in molti frigoriferi.
Ci sono molte ricette di maionese su Internet, ce ne sono di base e ci sono anche ammucchiate con tutti i tipi di additivi.
Non vi annoieremo con la ricetta, ma vi sveleremo subito tutti i segreti della vera e più ideale maionese.
Quindi andiamo.
Numero segreto 1 - composizione
Nella maionese, è chiaro, non c'è modo di fare qualcosa a occhio. Pertanto, aderiamo rigorosamente alla composizione. E questo è olio vegetale, uova, sale, zucchero (sempre più sale), aceto.
E a volte succo di limone, senape e pepe nero macinato. La chiave qui è "a volte". La senape è più comune nella composizione.
Importante!
Devi prendere l'uovo più fresco, preferibilmente uno rustico. Dalle uova del villaggio la maionese risulta giallastra, ma dalle uova del negozio esce cremosa, addirittura quasi bianca.
Tutti gli oli vegetali sono adatti per la maionese: dal girasole e dall'oliva, al mais e persino alla senape.
Il sale per 300 ml di olio richiede 0,5 cucchiaini. l., zucchero 1 cucchiaino. l., ma aceto 1 cucchiaio. l. L'aceto può essere assunto al 6% o al 9%. Idealmente mela, uva o vino.
Numero segreto 2 - temperatura
Non fa differenza se tutto il cibo è in frigo o se è tutto a temperatura ambiente.
Il trucco per trasformare gli ingredienti in una salsa divina è che devono essere tutti alla stessa temperatura.
Numero segreto 3 - piatti
Non sbattere la maionese in una ciotola. Piuttosto, puoi provarlo, ma ci vorrà molto tempo.
Per montare la maionese fatta in casa, hai bisogno di un bicchiere stretto o di un barattolo. Ora in ogni cucina c'è un frullatore ed è con esso che tutti "frustiamo" tutto. È un peccato non "calciarti" in una deliziosa maionese, che puoi poi mangiare semplicemente con un cucchiaio.
Quindi il piatto più corretto è un'alta capacità, dove puoi immergere il frullatore e la sua testa dovrebbe entrare e uscire liberamente da esso.
Segreto n. 4 - ordine
L'uovo si rompe sempre per primo! E il tuorlo deve essere mantenuto intatto, non deve essere distrutto, cioè non deve essere lasciato spargersi. Questa è magia, se vuoi, rompi delicatamente l'uovo nel contenitore preparato e solo dopo aggiungi tutti gli altri ingredienti sopra.
Segreto n. 5 - frustare
Tutto può essere contenuto in una frase qui, ma non lo faremo. Meglio passo dopo passo. Quindi, prima metti la testa del frullatore nel bicchiere con l'uovo e il resto degli ingredienti, e dovrebbe coprire il tuorlo. Esattamente.
Quindi accendi il frullatore e tienilo in una posizione, sopra il tuorlo, segna esattamente 30 secondi. Non eseguire alcun movimento con il dispositivo! Cioè, da nessuna parte! Non in alto, non in basso, non ai lati.
Segreto n. 5 - Finisci
Anche questo è molto importante, poiché molti si fermano a quei 30 secondi e scollegano immediatamente il frullatore. Ma ancora una volta, no, qui è necessario finirlo correttamente, ma non interrompere la salsa.
Per circa altri 10-20 secondi dopo che la massa si è già trasformata in una lussuosa miscela densa, deve essere eseguita con un frullatore più volte su e giù, che aiuterà a raccogliere l'olio lungo le pareti della nave.
Tutto quanto! Questi sono tutti i segreti.
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