#vacanzeinvernali ho provato a realizzare una decorazione per la tavola di Capodanno partendo da un semplice cupcake
Ingredienti: albicocca secca naturale (kaisa), uova, zucchero, zucchero vanigliato o qb, sale, burro, kefir 2,5% di grasso (contenuto di grassi a piacere), soda, setacciato farina, cacao setacciato, noci tostate e tritate, nocciole tostate e tritate, glassa al cioccolato bianco da pasticceria, granella di confetteria per decorazioni
Metodo di cottura:
Versare acqua bollente sul kaisu e asciugarlo
Dividete il kaisu in 2 parti in base al numero di albicocche e tagliatelo a cubetti. Il cupcake sarà bicolore e bisognerà aggiungere kaisa ad ogni parte dell'impasto.
Preparare l'impasto: in una ciotola, sbattere o mescolare uova, zucchero, zucchero vanigliato, sale
Aggiungere il burro fuso, il kefir, il bicarbonato e mescolare ancora
Aggiungere la farina in parti, mescolare con un mixer fino a che liscio.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Aggiungere il cacao in polvere setacciato a una parte dell'impasto e mescolare. Aggiungere metà dell'albicocca, le nocciole e mescolare
Aggiungere anche le albicocche, le noci all'impasto bianco e mescolare.
Io uso una teglia Ø20 cm, alta 7 cm, la ungo con il burro, macino una metà con la farina, l'altra metà con il cacao in polvere.
Versare l'impasto di due ciotole contemporaneamente nello stampo. Per riempire gli spazi vuoti, agitare il modulo e, all'incrocio dei fiori, fare una transizione netta con uno stuzzicadenti o uno spiedino, mescolando casualmente l'impasto di due colori tra loro.
Cuocere in forno preriscaldato a t = 180°C per 40-50 minuti in modalità alto/basso, a seconda del vostro forno, fino a quando la parte bianca dell'impasto non sarà dorata. La prontezza può essere verificata con uno spiedino di legno.
Fate raffreddare la torta e togliete lo stampo.
Per la decorazione, sciogliere la glassa al cioccolato secondo le istruzioni del produttore e versarla sulla torta completamente raffreddata.
Decorate la superficie con codette di pasta frolla.
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