Salsicce in pasta, secondo una ricetta del taccuino di mia madre. Questo è un vero assaggio dell'infanzia, ogni volta che li cucino ricordo la mia infanzia. L'impasto secondo questa ricetta è stupendo, le salsicce già pronte nell'impasto sono morbide e non raffermono nemmeno noi il giorno dopo.
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Ricetta:
salsicce -14-16 pezzi
acqua -100ml
zucchero -2 cucchiai
lievito grezzo -25 g (secco 10 g)
sale -1 cucchiaino
kefir -250ml
uovo -1pz
farina -500g
olio vegetale -30ml (3-4 cucchiai)
METODO DI COTTURA
E così, versare 100 ml di acqua tiepida in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai. zucchero, aggiungete il lievito grezzo 25 grammi, se aggiungete secco ve ne serviranno 10 grammi.
Mescolare e lasciare agire per 10 minuti per assicurarsi che il lievito funzioni.
Ora versare 250 ml di kefir, rompere 1 uovo, mettere 1 cucchiaino. salare e mescolare. Aggiungere la farina setacciata e impastare l'impasto, versare 30 ml di olio vegetale durante l'impasto.
Ho bisogno di 500 grammi di farina, l'impasto risulta appiccicoso, quindi dovrebbe essere, l'importante è che non si diffonda sul piatto, ma mantenga la sua forma.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1,5 ore.
Quando l'impasto è pronto, potete iniziare a formare le salsicce.
Trasferiamo l'impasto sul tavolo, lo impastiamo, stendiamo un rettangolo con un mattarello, lo tagliamo a nastri.
Prendiamo un nastro, lo allunghiamo un po ', prendiamo una salsiccia e la avvolgiamo con il nastro risultante, tagliamo l'eccesso, lo sistemiamo.
Da questa quantità di impasto ottengo 16 salsicce nell'impasto.
Mettere su una teglia, ungere con un uovo, cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.
Inforniamo a 180 gradi per 20-25 minuti, fatevi guidare dal vostro forno. Riscaldamento su e giù.
Tiriamo fuori dal forno, sono così morbidi appena usciti dal forno. Raffreddati un po' e puoi iniziare a degustare.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare un'altra versione della formazione delle salsicce nell'impasto:
e la ricetta della Pizza "Scuola"